雞油菌的毒性大嗎
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雞油菌是沒有毒性的,但自然界中生長的野生菌裏有很多,如果在採收時不注意,在雞油菌中混入了其他菌類食材,就有可能讓人們在使用以後出現中毒。
雞油菌香氣濃郁,顏色悅目,鮮美可口,營養豐富,有可口杏幹香味,以野外採集爲主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌,大家在野外採摘雞油菌的時候要注意區分。
雖然雞油菌無毒,但還是要把雞油菌煮熟,煮熟吃纔是最安康,在烹調之前最好先焯水。
食用雞油菌注意事項1、雞油菌性寒,吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘,放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的,雞油菌的香氣都很明顯,這樣的食物是很不錯的了,我們吃起來的味道以及口感都很棒,還可以通過這樣的吃法來保健哦。
2、據中醫記載,“雞油菌雖能溫中健胃,但溼氣居多,食之往往令人氣脹。欲食者,須以姜同炙之,方能解其溼氣。”因此,雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦,這樣搭配吃的好處是非常多的了,合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會更加的出色。
3、一般認爲雞油菌的菌蓋營養含量最高,而且比較嫩滑,口感好,而到末端的地方營養成分逐步減少。另外,根部也比較難烹製,所以一般把根最末端的部分剪下去,這是最理想的吃法,因此對於我們來說,在烹飪雞油菌的時候完全可以把雞油菌的根部剪掉了,這對於我們的身體健康來說是沒有什麼好處的哦。
毒蘑菇識別誤區1、鮮豔的蘑菇有毒,顏色普通的蘑菇沒毒
顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮豔,美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇顏色則爲灰色或白色。
2、長在潮溼處的蘑菇有毒,長在清潔地方的蘑菇無毒大部分蘑菇長在陰暗潮溼的地方,並非都可食用。鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在清潔的環境中。
3、蘑菇跟銀器、生薑、生蒜一起煮,液體變黑有毒,沒變顏色就沒有毒蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素就不會發生顏色反應。
4、有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒
實際上,一些多汁蘑菇受傷後顏色會發生變化,它們不僅沒有毒,而且還是美味食用菌。
5、生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒
許多劇毒的鵝膏成熟後同樣會生蛆、生蟲。
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