牛油果的營養價值及功效與作用

牛油果英文是avocado，營養十分豐富，被不少人視爲超級食物，有不同的維他命、礦物質、好的脂肪和纖維。

每個牛油果(201克)有322千卡卡路里，17克碳水化合物中有13克是膳食纖維，佔每天所需的52%，是高纖食物。

它與大部分的水果不同，有很高的脂肪含量，佔重量的15%。

另外，它有豐富的維他命K、C、E、葉酸、鉀。

牛油果有健康的脂肪

脂肪有分好與壞，牛油果77%的卡路里都是來自脂肪，它的脂肪多數是健康的脂肪，即單元不飽和脂肪酸，與橄欖油的脂肪酸成分相同。這種脂肪酸有助減低炎症，減少患心血管疾病的機會。北歐研究指出這種脂肪酸有助控制血糖和降低壞膽固醇的水平。

1.幫助減重

牛油果的豐富的水溶性纖維，可以延緩飽足感，降低想吃零食的慾望，還能促進腸胃蠕動，改善便祕問題，可以說是減脂好幫手。

2.降低罹患心血管疾病風險

牛油果的脂肪含量雖然很高，但都是優質脂肪「單元不飽和脂肪酸」和「Omega 3脂肪酸」，加上有大量的β-谷甾醇，反而能降膽固醇、清血管。

3.預防癌症

經過研究，牛油果可以抑制前列腺癌細胞生長，還可能有減少淋巴細胞化療的副作用。

4.預防糖尿病

大量的不飽和脂肪酸，可以降低血糖和總膽固醇，不只糖尿病患者可以吃，一般人適量吃，也能降低罹患糖尿病風險。

5.保護眼睛

牛油果有豐富的抗氧化劑，例如：類胡蘿蔔素、葉黃素…等，可以降低白內障、黃斑部病變的機率，長期吃能有效保護眼睛健康。

6.吸收更多營養

有一些營養素是脂溶性的，例如：維生素A、D、E、K…等，跟脂肪結合後，才能被身體利用，牛油果健康的脂肪，可以促進人體吸收這些營養素。

7.保護消化系統

牛油果可以保護胃壁和小腸，還有改善腸道環境，減少壞菌、治療受損的細胞，避免胃潰瘍…等腸胃疾病。

8.改善口臭

針對因爲消化差、胃食道逆流…等腸胃問題，造成的口臭，牛油果裡的纖維和維生素能有效改善，效果比漱口水還要棒!

9.護肝

牛油果可以讓肝臟受損的速度變慢，也能減少病毒對肝的傷害。

10.減少腎臟炎患者負擔

牛油果的蛋白質很好分解，不會留下有毒物質，對腎臟發炎的患者來說，是沒有負擔的食物。

11. 改善皮膚狀況

豐富的油脂和維他命E，被運用在很多保養品裡;直接打成泥敷在臉上，有改善皮膚乾燥和細紋的功效。

12. 緩解關節炎

牛油果油和大豆油萃取出來的物質(ASU)，可以減緩關節炎帶來的疼痛，和僵硬的感覺，尤其是對臀部、膝關節炎特別有效。

避免懷孕和哺乳期間：懷孕和哺乳期間不宜吃牛油果。 它可能會減少母乳的產量。 它也會對乳腺造成損害。 如果正在哺乳的母親食用過多牛油果，寶寶會有胃部不適的情況產生。

牛油果引起過敏(皮膚及呼吸道)：有的人對牛油果可能會產生過敏現象，主要症狀是過敏，如蕁麻疹、瘙癢、皮膚髮紅或溼疹。雖然不常見，但牛油果導致過敏的案例確實存在，特別是當過量食用時。 建議如果發現以上症狀的時候，可以嘗試將牛油果從食譜中移除。

損害肝臟健康：有某些類型的牛油果油可能會損害你的肝臟， 應儘量避免含有艾草醚Estragole和茴香烯Anethole的墨西哥牛油果油，這些元素會對肝臟造成損害。 如果您患有肝功能疾病，請停止食用此類型的牛油果油。

如果你正在減肥進行飲食控制：牛油果是一種高熱量食物，雖然牛油果富含豐富優質脂肪，但食用過多仍會增加你的體重。所以如果你正在進行節食的計畫，請不要每天吃，每次約攝取1/5顆爲理想範圍。