紫薯的營養價值及功效與作用
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紫薯含有一種名爲「花青素」的天然色素,它會隨酸鹼值變化而呈現出不同顏色,如藍、紫、綠色等。紫薯的顏色愈深,所含的花青素愈多,抗氧化能力亦愈高。除紫薯,提子、藍莓等都因爲有花青素而呈現紫藍色調。
花青素有極強的抗氧化功效,有助抵抗自由基對細胞的破壞,並可助抗衰老,對維持視力和心血管健康也有幫助。而番薯的優點,除此之外紫薯還含有豐富的維他命和礦物質,包括胡蘿蔔素、維他命B雜、鉀質等,同時亦是高纖食物,營養價值超高。
紫薯中的膳食纖維也十分豐富,能夠促進腸胃蠕動,加強腸胃的消化功能,幫助清除腸內堆積的有毒物質,從而預防腸胃疾病。
紫薯的保健功效1. 護膚抗衰老
花青素有「口服護膚品」的美譽,紫薯含豐富花青素,又有抗氧化功效,可以擊煺自由基、抗衰老。
2、護眼
花青素好處十分多,除了可以護膚,更可以護眼。紫薯含有維他命A及花青素,對保護眼睛有好處,亦能舒緩眼睛乾澀。
3、補血抗疲勞
紫薯含礦物質硒及鐵,有助人體抗疲勞,更有補血功效,與南瓜同煮更有補中益氣之效,女士們不妨試試煲碗南瓜紫薯糖水飲!
4. 瘦身通便
紫薯還含有豐富膳食纖維,可促進腸胃蠕動,促進腸道健康,有助預防便祕,排毒瘦身!
5. 長壽抗癌
剛纔提到紫薯所含的硒原素同時有抗癌功效,而紫薯本身的升糖指數及熱量都相對地低,有助降血壓。英國BBC紀錄片《How to stay young》就曾發現日本沖繩人的長壽祕訣就包括吃紫薯。
吃紫薯注意事項1、不能過量食用
紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶,吃多了會脹氣、打嗝、放屁,讓人不快。
2、燒心
紫薯含糖量高,同時紫薯中的澱粉也會轉化成糖分,而糖分會刺激胃粘膜大量分泌胃酸,胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。
3、胃腸病人不宜多吃紫薯
紫薯會刺激胃酸分泌,胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。
4、不宜生吃紫薯
紫薯中澱粉含量高,生吃難以消化,一定要熟透了趁熱吃。
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