牛的什麼部位適合做牛排
本文已影響1.23W人
本文已影響1.23W人
牛排是生活中常見的食材,營養價值高,富含蛋白質,牛排的好吃與否魚食材和烹飪手法有關,那牛的哪個部位適合做牛排呢?下面就來具體看看吧。
牛的什麼部位適合做牛排
牛的裏脊、腰內肉、前腰脊肉、後腰脊肉等部位適合做牛排。
牛排是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主。牛排的種類也有很多,不同的牛排口感風味也有一定的差異,連烹飪手法也是有差別的,可以根據自己的喜好來具體選擇牛排的種類。
牛排的分類
肋眼牛排
部位:靠近胸部的肋肌部中間,排骨肉。
口感:鮮嫩多汁,有嚼勁,油花豐富。
建議熟度:5-7成熟。
菲力牛排
部位:牛腰內肉,一頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力,是牛身上最貴的一塊肉。
口感:牛肉最嫩的部位,油脂含量極低。
建議熟度:3成熟。
沙朗牛排(西冷牛排)
部位:牛後腰脊柱兩側的後腰脊肉。
口感:肉質嫩度適中,油花較少分佈均勻,略有嚼勁。
建議熟度:7成熟。
T骨牛排
部位:牛的上腰部,由脊肉、脊骨和裏脊肉等構成。
口感:T型大骨一邊是菲力、一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐。
建議熟度:5-8成熟。
牛小排
部位:牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。
口感:帶骨帶筋,肉質肥腴鮮美,多汁且耐嚼。
建議熟度:全熟。
牛排的推薦做法
黑椒牛排
材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許
做法:
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
孕期牛奶怎麼喝?這三種“牛奶”總有一款適合你!
【牛鞭】牛鞭是什麼 牛鞭的做法
【怎麼煎牛排好吃又簡單】煎牛排的家常做法
西冷牛排幾分熟最合適 西冷牛排是牛的哪個部位
牛雜都是牛的哪些部位 牛雜都是牛的哪些部位
【哪些人不適合吃牛油果】牛油果不適合什麼人吃
牛排是牛的什麼部位
羊的什麼部位適合燒烤
蒙牛新養道零乳糖牛奶適合兒童喝嗎
【番茄燜牛排的家常做法】番茄燜牛排怎麼做好吃
【英國牛欄4段適合多大寶寶】英國牛欄四段幾歲吃的 英國牛欄四段適合年齡是多少
孕婦喝什麼牛奶最好?每天喝多少牛奶合適?
【英國牛欄三段適合多大孩子吃】英國牛欄3段適合年齡是多少 英國牛欄3段適合多大寶寶
蒙牛新養道零乳糖牛奶適合老年人嗎
買牛排買哪個部位好吃
【荷蘭牛欄一段吃到幾個月】荷蘭牛欄一段適合多大寶寶 荷蘭牛欄一段適合年齡
骰子牛肉粒是什麼部位
【烤箱烤牛排的做法】烤箱怎麼烤牛排
【在家怎麼做牛排】在家自做牛排的做法
滷牛肉用什麼部位的肉好