【皮蛋怎麼涼拌不腥】皮蛋怎麼做不腥
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皮蛋怎麼涼拌不腥?皮蛋是生活中常見的食物,有很多種吃法,很多人喜愛皮蛋獨特的風味,那皮蛋怎麼涼拌不腥呢?下面就來具體看看吧。
姜醋汁去味
有些松花蛋有股辣味或澀味,可將生薑末與食醋調成姜醋汁,把松花蛋切好後,將姜醋汁倒於其上,可除其辣味和澀味。若再放上辣椒油、味精、蔥花、醬油等作料,可使松花蛋更可口。
水煮去味
將皮蛋連蛋殼一起入鍋煮沸。放涼後,再剝去外殼,這樣子的皮蛋就不會有腥味兒啦,記得要在沸水中滴入數滴的白醋以及鹽。這樣子可以確保皮蛋不會因沸水而皮裂汁流。
檸檬汁/醋汁浸泡
食用前,切塊後,加入檸檬汁或者醋,清水浸泡5~10分鐘左右。
茶鹽水去味
茶葉與鹽1:10比例,加水熬煮後,過濾掉茶渣,用清水將松花蛋洗淨,放進茶鹽水裏浸泡10~30天。泡製過的松花蛋,色鮮,味道更好。
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