【雙皮奶怎麼做不腥】雙皮奶怎麼做沒有腥味
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雙皮奶怎麼做不腥?雙皮奶是很受歡迎的一種甜品,尤其是在夏季的時候,冰涼爽滑的口感讓人回味無窮,那自己製作雙皮奶的時候怎麼做不腥呢?下面就來具體看看吧。
方法一
1、將牛奶放鍋中加熱,快沸騰前關火,到進碗中晾涼;
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離將蛋清打散,這裏要特別注意蛋清要打成起白泡的程度,這也是去腥第一步;
3、蛋清大約要打上二十分鐘,然後往裏加入新鮮檸檬汁(就是用鮮檸檬擠汁)然後再次攪拌,檸檬汁的多少,可以聞蛋清的是否還有腥味,蒸出來的雙皮奶是否還有腥味,就跟蛋清是否有腥味有關;
4、牛奶晾涼後,將其與蛋清混合,然後過濾裏面的白沫,就可以加上保鮮膜上鍋蒸了十五分鐘後,雙皮奶就可以出鍋了,再放入冰箱就可以了。
方法二
再雞蛋清中加入少許香草籽,不僅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添風味。如果沒有香草籽,也可以加入一片香葉或一兩滴香草精,其它的可食用香精也可以,但都要記住不能加多了,一兩滴就可以了。
方法三
在雞蛋清中加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味,這樣做的好處是,即可去除蛋腥味,還不會影響口味。如果沒有紅酒,也可以用少許米酒代替。
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