滷牛肉用高壓鍋壓多久
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製作滷牛肉是一道比較費時的工序,因爲牛肉需要長時間的滷製纔會入味,如果想要縮短時間可以選擇用高壓鍋,下面來了解一下滷牛肉用高壓鍋需要壓多久。
滷牛肉用高壓鍋壓多久
用高壓鍋滷牛肉一般30-40分鐘左右即可,煮好的牛肉不要馬上取出,可以浸泡兩個小時,這樣會更入味,如果不確定有沒有滷好可以用筷子插一下,如果很輕鬆的可以插進去就表示可以以了。
滷牛肉注意事項
1、冷水下鍋可以更好的去腥,如果沸水下鍋,牛肉表面的蛋白質受熱凝固收縮,牛肉裏面的味道不容易去除,所以要用冷水,慢慢的升溫。
2、用電高壓鍋,一定不能選擇牛肉牛腩功能鍵,此功能燜煮的時間太長,會把牛肉燜得太爛。用雞肉鴨肉的功能鍵,可以按兩邊煮飯功能鍵,效果一樣的。
3、如果不用高壓鍋的,在燃氣竈上煮2.5小時左右。
4、最後一定要在水中泡涼再拿出,讓牛肉更多的吸收湯汁的味道。
5、煮牛肉的蓋子建議敞開,這樣牛肉裏面不好的味道才能散發。
高壓鍋滷牛肉的做法
材料:牛腱子肉800g、生抽45ml、老抽15ml、蔥姜3節、大料1小段、八角1顆、香葉3片、花椒、孜然1小把
做法:
1、牛肉清水浸泡30分鐘,析出血水,有時間多泡幾小時多換幾次水也OK。
2、牛肉放入電壓力鍋,加入輔料,加清水至蓋過牛肉表面,煮25分鐘。若着急,可加入開水,壓20分鐘。
3、取出牛肉放入大碗,在滷湯中浸泡一晚更入味,做完立刻切片吃也可以。滷湯濾掉配料,加入0.5-1倍水可以做牛肉麪高湯,加水多少視個人口味而定。
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