綠豆粉怎麼做涼粉

涼粉是夏季比較受歡迎的一道解暑美食，一般來說涼粉的材料多使用的植物涼粉膠，事實上綠豆粉也是製作涼粉的好材料，下面來了解一下綠豆粉怎麼做涼粉。

綠豆粉涼粉的做法一

材料：綠豆澱粉適量、食鹽適量、紅油適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、香油適量、雞精適量、大蒜適量、花椒油適量

做法：

1、盛出一量杯綠豆粉，澱粉與水的比例是1：6;

2、盛出一量杯綠豆粉;

3、將綠豆粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的量杯量出一杯水，倒入澱粉中，使澱粉溶解;

4、再用量杯量出另五杯水，倒入鍋中;

5、將鍋中的水燒沸，再將溶解的澱粉水倒入沸水中;

6、當澱粉糊表面冒泡時，改爲小火慢慢熬，熬糊期間用勺子不斷的攪拌以免糊底;

7、澱粉糊熬至透明色，即可出鍋了;

8、熬好的澱粉糊倒入模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱;

9、脫模的涼粉切成條，根據個人的口味放入調料。

綠豆粉涼粉的做法二

材料：綠豆粉清水

1 、綠豆粉和清水的比例是1：5.5(這個比例非常重要)，如果取97克粉的話，那麼就需要97X5.5=533克水;

2、將他們倒入鍋裏，粉和水先攪拌均勻，在放在爐盤上開火;

3、攪均勻後一邊煮一邊用勺子往一個方向攪勻。注意火候，等便成圖片這種狀態的時候，立刻關小火;

4、注意不要讓濺起的小泡泡燙到手，但還要不停的攪，直到綠豆粉完全變成透明狀;

5、將透明狀的綠豆粉倒入一個大的盤子裏，待涼。(沒有大盤怎麼辦?也可以直接取一張Backpapier 烤紙直接糊在上面);

6、半個小時左右用手摸摸涼粉是否凝固，如果是的話，就可以將它捲起，準備切絲;

7、最後成盤，自己再弄一個調味料：鹽，生抽，醋，香油，雞絲，小蔥，胡椒粉等等!!!

綠豆粉涼粉的做法三

材料：綠豆澱粉100g、水1000g、蒜泥適量、白糖少許、生抽適量、香醋適量、小蔥適量、辣椒油適量、香油少許、花椒油少許、鹽少許

做法：

1、綠豆澱粉100g加少許涼水攪拌均勻;

2、鍋裏放1000g水，水開後轉小火慢慢將水澱粉倒入鍋中，要邊攪邊倒;

3、.全程小火不停的攪，煮大概7~8分鐘涼粉變的半透明狀態關火;

4、盛入碗中待涼，涼粉凝固涼透切絲裝盤;

5、蒜瓣加鹽搗成泥，取一小碗將蒜泥，白糖，香醋，生抽，花椒油，香油，辣椒油攪拌均勻融化，倒在涼粉上撒點小蔥即可。