泡打粉什麼時候加入面中最好
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泡打粉是在蘇打粉的基礎上加入玉米粉混合而成，是製作以小麥粉爲主的烘培食品的常用材料之，下面來了解一下泡打粉什麼時候加入面中最好。
泡打粉什麼時候加入面中最好
泡打粉一遇到水就會產生大量的氣體，因此在使用泡打粉時需要在和麪前就將泡打粉放進去，混合均勻後，再加水，這樣面才能產生蓬鬆的效果。如果先遇水的話，泡打粉就會失效，失去原本的作用了。
需要注意的是泡打粉根據膨發效應的時間長短，有快速、慢速和雙重反應(雙效)泡打粉。快速反應泡打粉溶於水即開始發生反應，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應，而雙重反應則是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用於水時大量反應，在烘烤蒸炸時膨大疏鬆作用已經不明顯，而慢速泡打粉在加熱階段，需要麪點等食物開始凝固了，纔開始發生膨大作用，效果不理想。因而，建議做麪食類的發酵，儘量選擇雙效泡打粉。
使用泡打粉注意事項
1、在製作蛋糕、餅乾或甜點時，先將泡打粉與乾粉(乾麪粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
2、注意泡打粉的保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期爲12個月，有的可能是3個月或5個月。
3、泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性癡呆症。
泡打粉要發酵多久
泡打粉是利用遇水生成二氧化碳氣體的原理進行氣泡發酵，所以速度比麪肥發酵要快很多，一般二十分鐘到半個小時即可，主要用於糧食製品之快速發酵，多用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
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