紅蔥頭和洋蔥的區別
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紅蔥頭原產於巴勒斯坦,也叫毛蔥、分蔥、大頭蔥、珠蔥或朱蔥等,下面來了解一下紅蔥頭和洋蔥的區別。
形態特徵不同
紅蔥頭屬蔥科,株高35cm。葉較短而柔軟,青綠色,蠟粉少。蔥白(假莖),基部形成小鱗莖,紡錘形,鱗衣紫紅色,肉淺紫白色。根部能生出6到14個形如蒜瓣的小蔥頭。
洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀;紙質至薄革質,內皮肥厚,肉質,葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗,向上漸狹,比花葶短,花葶粗壯,高可達1米,傘形花序球狀,具多而密集的花;花粉白色;花被片具綠色中脈,矩圓狀卵形,花絲等長,子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;5-7月開花結果。根部只能生出一個圓形的大蔥頭。
大小不同
紅蔥頭形狀很像蒜瓣,個頭只有2cm左右。
洋蔥呈圓球形狀,個頭和成年人的拳頭差不多。
口感用法不同
紅蔥頭的香味更加濃郁,兼具去腥、提香的功效,但辣味較淡,特別適合做味碟。
洋蔥則偏重於甜辣味,中餐常用作爲輔料,但用於調料則較爲少見。
產地不同
紅蔥頭原產地在巴勒斯坦,在十字軍東征時傳入歐洲,因此荷蘭、法國、英國 均爲紅蔥頭重要產地,紅蔥在亞洲也有栽培。
洋蔥原產自亞州西部,在世界各地均有栽植。其中我國主要產自江蘇豐縣、甘肅酒泉、甘肅武威、山東金鄉、單縣、平度、魚臺、四川西昌、雲南東川、元謀等地。當然內蒙古、新疆、吉林、黑龍江等地也有栽植。
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