【檸檬醬怎麼做】檸檬醬的做法
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檸檬醬怎麼做?檸檬是生活中常見的水果,營養價值高,很多人喜歡用檸檬泡水喝,其實檸檬也可以做醬哦,下面就來具體看看吧。
做法一
原料:檸檬汁80~100ml、雞蛋3大個、無鹽黃油56克、香草精1茶匙、砂糖100克
做法:
1、準備材料,黃油提前切小塊,放至室溫。
2、檸檬榨汁(80~100ml)都可以, 只取檸檬汁,不要裏面的果肉哦。
3、雞蛋入大盆,打勻後放入全部砂糖
4、再打勻後放入所有檸檬汁,打勻。
5、做一鍋熱水隔水放上檸檬醬,繼續用中火加熱,並不斷攪拌,10分鐘後拿出(很厚的糊狀)
6、放入黃油和香草精,攪拌到黃油融化均勻。
7、確保保鮮膜的質量後,用保鮮膜貼着檸檬醬覆蓋一層(爲了不讓醬料最上面生成一層皮),放涼後放冷藏保存。
做法二
原料:檸檬1個、水50ML、白砂糖30克、檸檬味10克
做法:
1、準備檸檬、白砂糖、水、檸檬味(必是10克)原諒。
2、將檸檬用小刀削去皮,切成小丁,注意皮下面白色的部分也要削乾淨,否則果醬的口感會偏澀發苦。
3、將檸檬丁放入料理機中,加入水,攪打均勻。
4、將攪打過的果汁倒入奶鍋中加熱,煮至沸騰時下入白糖攪勻至溶化。
5、將檸檬味必是加入鍋中並攪拌均勻。
6、小火煮至濃稠後,即可關火,倒入帶蓋玻璃容器中,晾至完全冷卻後,蓋嚴蓋子,放入冰箱冷藏,一般情況下可保存2-3個月不變質。
做法三
用料:檸檬3個(110g檸檬汁)、檸檬皮屑1小勺、鹽1/4小勺、糖125g左右、雞蛋3個、蛋黃1個、黃油75g
做法:
1、刮1小勺的檸檬皮,擠出檸檬汁,並與除黃油外的所有材料混合,攪拌均勻。
2、水浴加熱,期間不斷攪拌(不然變成蛋花了),直到質地變濃稠,我用了大概9-10分鐘。
3、離火,加入黃油,攪拌均勻直至黃油與檸檬雞蛋液完全融合,再水浴加熱1-2分鐘左右。
4、過篩煮好的檸檬蜜(不然會有檸檬皮和未拌勻的小雞蛋顆粒),放涼後裝入消毒過的密閉容器冷藏保存。
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