雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
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不少人認爲雞蛋沒有保質期,可以長時間存放,實際上雞蛋保存不當是非常容易變質的,下面來學習一下雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮。
冷藏保存
爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門桿氏菌污染其他食物,冷藏時最好的做法是連同包裝盒,直接放入冷藏室的最深處保存。
此外,把雞蛋放在冰箱存放時還必須注意,不能將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方,塬因是怕蛋凍結造成裂痕不易保鮮。因此最好的雞蛋保存方式,應該是把蛋買回家後,連同塬本的塑膠包裝外盒,直接放進冰箱存放,並避開冷氣出風口。
不要放在冰箱門上
蛋放冰箱門內側的蛋架,會因冰箱門開關之際產生的振動和溫度落差,使蛋容易變質。又爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門桿氏菌污染其他食物,冷藏時最好的做法是連同包裝盒,直接放入冷藏室的最深處保存。此外,蛋一旦煮熟,能分解細菌的溶菌酶就會失去作用,因此煮過的蛋反而無法久放。
雞蛋尖端朝下存放
存放雞蛋時,需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。 因爲雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分,把尖端向上,它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會,比較不會污染到雞蛋,容易保持新鮮。
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