鮑魚怎麼保存最新鮮
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鮑魚是一種非常名貴的食用貝類,其營養價值也非常高,是中國四大海味之一,下面來了解一下鮑魚怎麼保存最新鮮。
低溫保鮮
在沒有海水和增氧設施的情況下,只能加冰塊或者放冰箱,保持在0-6度,如需將新鮮的鮑魚帶到外地,可放在保溫箱或者保溫盒,裏面加冰塊,冰和鮑魚需要隔開放置。
或者放在托盤上,用保鮮膜包上,放到冰箱的最底層,或下面沒有存放的食品。溫度在-18度5度,放到冰箱的速凍裏,這樣海蔘的營養成份不會流失。
冷凍保鮮
鮑魚的數量如果比較多可以選擇處理乾淨後冷凍保存,將鮑魚取肉洗淨後冷水下鍋大火煮開,邊煮邊去掉上面的泡沫,煮開後大火煮上八分鐘左右,看到裙邊變成黃白相間的時候就關火。
煮好的鮑魚撈出來晾涼,然後就可以裝袋了,分袋放入冰箱裏冷凍上,想吃的時候拿出來切片爆炒、醮汁或者燉肉都可以的。
鹽水泡養
在超市購買鮮活鮑魚的時候,可以順便裝一些海水,這樣吃之前保證鮑魚是鮮活的。如果沒有海水可以將鮑魚放在盆裏,加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以了,加少量鹽,放於陰涼處,冬天放陽臺,夏天放冰箱冷藏。
曬乾保存
鮮鮑魚洗淨去肚去殼,先放在鹽水裏煮熟,再曬乾,遇陰雨天注意放冰箱保存,一般3天就曬好了。
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