【紅燒鮮鮑魚的家常做法】紅燒鮑魚怎麼做
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材料:鮑魚仔6個、排骨240g、油適量、鹽適量、草果1個、老抽適量、料酒適量、香蔥適量、生薑適量、大蒜子適量、紅燒汁適量。
做法:
1、排骨洗淨,加薑片,入鍋飛水。
2、鮑魚仔去殼,用牙刷洗淨,在表面輕劃花刀。
3、飛水後的排骨洗淨浮沫。
4、將香蔥打結。
5、將蔥、姜加大蒜子下油鍋爆香。
6、放入瀝乾水的排骨。
7、加鮑魚仔入鍋翻炒。
8、加適量老抽及料酒。
9、加入少許紅燒汁。
10、加水沒過排骨及鮑魚仔的表面。
11、放入高壓鍋,大火上大汽之後轉小火,燒30分鐘。
12、30分鐘之後轉入炒鍋。
13、加少許食鹽。
14、收汁之後即可享用。
紅燒鮮鮑魚的家常做法二材料:鮑8只、老母雞0.5只、瑤柱適量、火腿適量、糖、蔥、姜、生粉。
做法:
1、幹鮑八隻泡清水48小時,中途要不停的換水,泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水,如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。
3、瑤柱一把,火腿片幾片,適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬上五個小時關火,一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了,也不用加鹽,瑤柱本身帶鹹味,越煮鹹味自然就出來了,
4、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出,鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽),如果不急着吃關火再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。
紅燒鮮鮑魚的家常做法三材料:鮑魚8個、油適量、鹽適量、橙汁適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法:
1、將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚用清水擦洗乾淨,備用。
2、用刀切成花刀。
3、切好的鮑魚備用。
4、備好新鮮的橙汁少許。
5、在橙汁中,加入美極鮮醬油。
6、放入糖。
7、加入鹽,調好湯汁。
8、點火做鍋,放入油,炒蔥、姜。
9、加入鮑魚翻炒。
10、加入調好的湯汁。
11、小火燜燒,待收汁了即可。
12、盛盤。
紅燒鮮鮑魚的家常做法四材料:鮑魚乾100g、油適量、雞肉適量、火腿適量、鮮醬油適量、紅燒醬油適量、白砂糖適量、香蔥適量、西蘭花適量。
做法:
1、將鮑魚乾洗一洗。
2、將鮑魚乾用涼淨水入冰箱冷藏泡發36小時,每12小時換水。
3、然後於雞肉、火腿同煮燒開5分鐘,放入燜燒鍋裏燜2小時,再燒開5分鐘再放入燜燒鍋裏燜2小時。
4、炒鍋倒入少量素油,放入燒好的鮑魚;倒入鮮醬油。
5、倒入紅燒醬油。
6、放白砂糖。
7、放入香蔥。
8、加蓋燜一下,翻勻上色即可。
9、裝盤用汆熟的西蘭花點綴,上桌。
紅燒鮮鮑魚的家常做法五材料:鮑魚7個、油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、澱粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量。
做法:
1、鮑魚解凍洗淨。
2、用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內臟。
3、鮑魚清洗乾淨,準備蔥姜。
4、在鮑魚上面切上十字刀。
5、蔥姜、香菜切末。
6、在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水調勻。
7、鍋內放油,加蔥姜爆香。
8、加入鮑魚翻炒。
9、加一點水煮開。
10、再加入調好的汁,煮2分鐘。
11、撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。
紅燒鮮鮑魚的家常做法六材料:澳洲青邊鮑魚4只、老雞半隻、排骨500g、雞爪200g、乾貝50g、鹽適量、蠔油適量、鮑魚汁適量、老抽適量、姜適量、香蔥適量、白酒適量、冰糖適量、雞湯兩罐。
做法:
1、將鮑魚取出解凍。
2、然後清洗乾淨鮑魚。
3、準備老雞半隻和半斤雞爪。
4、準備排骨。
5、準備乾貝(看網上師傅用的是金華火腿,我沒有,所以用乾貝代替)。
6、準備香蔥和姜。
7、將配料放入煮鍋加水,香蔥和姜燒開。
8、煮出了血水之後倒出沖洗乾淨所以食材。
9、準備雞湯,鮑魚汁,白酒和蠔油。
10、將清洗乾淨的食材裝盤裏。
11、另用大鍋將清洗乾淨的食材放入加入雞湯,蠔油,清水,鮑魚汁和少許鹽。
12、然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。
13、經過四小時的熬製食材都軟化脫骨頭了,鮑魚也入味了。
14、這時候用隔網兜將鍋裏食材和鮑魚汁隔離。
15、將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋裏繼續將鮑魚大火燒開。
16、用西紅柿皮做玫瑰花,胡蘿蔔切片擺盤。
17、出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。
18、舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19、將紅燒好的鮑魚裝入盤裏。
20、最後淋上鮑魚汁上桌趁熱享用。
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