【家常紅燒魚的做法大全】家常紅燒魚怎麼做 紅燒魚的家常做法大全
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紅燒魚味美鮮嫩、營養多汁,具有健胃開脾、補腦補鈣、提高免疫力等功效,是孩子成長中的必備菜餚。今天,我們來看看家常紅燒魚的做法大全吧!
家常紅燒魚的做法一
材料:草魚1條、香菜適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、米醋適量、胡椒粉適量、白糖適量。
做法:
1、草魚清理乾淨。
2、對半切成兩段;兩面上劃三刀,用鹽抹一層醃5分鐘。
3、鍋中熱油,爆香薑片。
4、放入魚段,不着急翻動它,煎至結痂。
5、再翻到另一面,同樣煎至結痂。
6、倒入適量水,調入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖。
7、大火燒,過程中將湯汁澆到魚的表面。湯汁濃稠,放入香菜段,關火裝盤。
家常紅燒魚的做法二
材料:魚腩510g、油適量、鹽2g、大蔥10g、姜10g、蒜3瓣、幹辣椒2粒、紅燒醬油20g、醋15g、糖8g、料酒10g、花椒15粒、大料1粒。
做法:
1、魚腩洗淨控幹水份備用。
2、如果水份不幹可以用廚房用紙擦拭乾。
3、平底鍋中倒入少許油,將魚腩兩面煎成焦黃。
4、另起鍋,倒入適量的油,將蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香後,放入煎好的魚腩。
5、倒入醋,蓋上蓋子燜兩分鐘,再加入料酒、紅燒醬油、糖、鹽。
6、加入花椒、大料、適量的清水,大火燉開後,小火燜。
7、汁收的差不多時,即可出鍋。
家常紅燒魚的做法三
材料:福壽魚300g、生菜葉100g、油適量、鹽適量、酸辣椒25g、蒜茸適量、生薑適量、蔥少許、豆瓣醬適量。
做法:
1、生菜洗淨,魚去鱗,剖開去內臟,記住要去魚腮。
2、準備生薑、大蒜、酸辣椒。
3、準備香菜、香蔥。
4、生薑切成顆粒,大蒜切碎,酸辣椒切成均勻小段。
5、這個是先要把生菜先用煮開的水,燙一下。
6、生菜裝盤,注意一定要擺放整齊,增加美感。
7、把油燒3層溫放魚進鍋裏炸,魚兒被炸香後,倒出多餘的油,這時油溫已到9層溫,放入切好的配料,再炒一下出鍋放入裝好盤的青菜上面,這時並沒結束,因爲魚在炸的時只熟了表面,所以把拼好的盤在放到鍋裏蒸上5分鐘,等到魚肉全熟透,就可以開鍋,品嚐了。
家常紅燒魚的做法四
材料:草魚一條(1.8斤左右)、料酒4湯勺、生抽1湯勺、紅燒醬油1湯勺、砂糖2/3湯勺、香菜適量、香葉3片、蔥適量、姜適量、蒜適量、油適量、鹽適量。
做法:
1、草魚一隻洗淨,去魚線。
2、切塊2cm左右厚度,備用。
3、鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味。
4、倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油。
5、加砂糖、鹽。
6、入清水適量,大火燒開。
7、放入魚塊、蔥,加蓋,大火烹飪10分鐘。
8、直至湯汁快收幹,撒適量雞精香菜出鍋。
家常紅燒魚的做法五
材料:生薑、大蒜子、鹽、味精、醬油、幹辣椒(依據自己的口味自己添加。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽,愛吃淡的您就少放點兒鹽)。
做法:
1、燒熱鍋放油,待油燒熱時,下魚塊,煎一小會(最好不要煎太久,40秒就差不多了)。
2、煎好之後放鹽,味精。再翻動一下煎一小會。
3、放水,最好淹過魚,再放大蒜子,生薑,醬油,幹辣椒(最好切一下,容易入味)。蓋上蓋,燒至水將幹未乾時,即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。
家常紅燒魚的做法六
材料:鯽魚300g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑片適量、蒜瓣適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量。
做法:
1、活鯽魚殺好,收拾乾淨。
2、在魚背部傾斜劃出幾道口子。
3、下少量的鹽,醃製10分鐘以上。
4、準備配料:姜、蒜瓣、蔥。
5、將蒜瓣去皮,切片;姜去皮,切片、蔥白切段,蔥綠切粒。
6、碗內舀入半勺郫縣豆瓣醬。
7、加入適量的生抽。
8、加上涼白開,調成醬汁,待用。
9、鍋下適量的油,燒熱。
10、倒入生薑片潤鍋。
11、魚用廚房紙擦去水分,放入鍋內。
12、淋上少量的醋。
13、迅速蓋上鍋蓋,去除魚腥味。
14、倒入調好的醬汁。
15、蓋鍋,中小火燜煮2分鐘左右。
16、撒上蔥白段和蒜瓣。
17、大火收汁,撒上蔥粒即可。
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