【鮑魚和排骨怎麼做好吃】鮑魚和排骨的做法
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原料:鮑魚250g、排骨500g 、金華火腿20克、鹽。
做法:
1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘後,撈出,用水洗乾淨。金華火腿切細絲;
2、鮑魚挖去肚子,連同殼洗淨,與排骨、火腿一起放入燉盅裏,加水並蓋蓋;
3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰後中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。
鮑魚燒排骨原料:新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生薑1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油。
做法:
1、排骨沖洗乾淨;小鮑魚可以請店家代爲去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨,在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫着切幾條,豎着切幾條,保持鮑魚肉別被切斷;
2、排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫;生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦;
3、加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角少許桂皮;
4、移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘後,重新倒回炒鍋中,大火快速收幹收濃湯汁,此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,臨出鍋前淋入少許香油即可。
鮑魚燜排骨用料:檸檬片、澳洲鮑一隻、排骨一斤、萵筍一根、辣椒、花椒、煙桂、香葉、白芷、小茴香
做法:
1、排骨用開水過兩分鐘,去血沫,用清水把過好水的排骨洗乾淨;
2、澳洲鮑魚分大塊切好(大約兩釐米見方);萵筍切成一釐米粗細的長條。
3、鍋裏放底油,花椒辣椒放進去煸炒一下,放入排骨煸炒,然後放入適量醬油;加水沒過排骨;
4、放入切好的鮑魚塊;整鍋轉入高壓鍋放適量鹽和一點糖;開始燉;高壓鍋開始冒大氣後轉小火,燉15分鐘;關火。
5、把高壓鍋拿開到一邊放氣;爐子放炒鍋,一點點底油加蒜末煸鍋,把萵筍放入鍋內,然後盛出燉好的鮑魚排骨和湯,把萵筍煨熟就可以了。
鮑魚排骨孕婦能吃嗎
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