【枸杞泡酒怎麼泡】怎麼用枸杞泡酒
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枸杞泡酒怎麼泡?枸杞是生活中很常見的中藥材,具有補腎明目的功效,可以用來泡藥酒,那枸杞泡酒怎麼泡好呢?下面就來具體看看吧。
選料
選取上等成熟的寧夏枸杞,好的枸杞,其實並不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺薰出來的。實際上,如果是很好的枸杞的話,顏色是略篇黑,有點兒發黑,因爲這是自乾的過程中,本身枸杞失水就會有變黑的現象。選好枸杞,挑除發黴變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質,然後在太陽下曝曬至幹備用。再選用一般飲用酒並檢測度數,選用度數在50度左右的白酒爲好。
準備工具
1、容器準備:浸泡枸杞酒,容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗淨晾乾。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬乾,內裝麥皮稻皮等覆蓋。
2、其它物品的準備:準備絹布和紗布,清潔水(脫臭)。
製作過程
1、破碎:將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎),要求均用,露出種子。
2、浸泡:將破碎的枸杞放入容器內,再注入白酒,一般比例爲每1000克白酒加300克枸杞,攪勻封口放在陰涼乾燥的地方,開始時每2-3天攪動1次,7天后,每2天攪動1次,浸泡2周後即可過濾。
3、過濾:將泡製好的酒緩緩地通過絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個容器內。最後將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾,絹布需用2層,紗布需用6-8層;如上所述緩緩過濾,這時得到的液體應爲橙色透明的液體,置於陰涼處靜靜地密閉放置30天,容器底部如有沉澱或液體仍有渾濁可進行多次過濾,也可選用機械過濾。
4、調配:根據飲用的需要,可將泡製好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。
經泡製後酒度會下降,造成每批酒的度數不同,應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡製後的酒度,計算應加入的酒精量,注入調勻即可。
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