中國飲食:杭州茶的風俗習慣

杭州出的茶葉有名，都是家喻戶曉的。但是你瞭解杭州的茶風俗嗎?茶文化在杭州具有悠久的歷史，即使是親朋好友相聚，嫁娶等等都對茶有一定的要求和習俗喔。

杭州出的茶葉有名，都是家喻戶曉的。但是你瞭解杭州的茶風俗嗎?茶文化在杭州具有悠久的歷史，即使是親朋好友相聚，嫁娶等等都對茶有一定的要求和習俗喔。

管你是遠道而來還是鄉鄰左舍，踏你門坎後，一杯熱茶，一縷清香，一聲問候，一片笑聲，這濃郁的芳香和親切的話語，這一千年不陳舊的概念已深深地紮根在每個茶民的心底，已成爲茶鄉乃至全民族的禮儀與風尚。客人來至，寒暄問候，邀請入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，衝沏茶水，敬上一杯香茶。主人講究“端、斟、請”，客人則留意“接、飲、端”的舉動，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着身，微笑地說：“請用茶”。飲茶人要雙手接懷，道聲謝謝，端杯細啜，抿脣嘖嘖，要稱讚主人茶葉佳、味道香。一道茶後，寒暄敘話，主人復斟茶，飲茶畢後，當客人的面不能將茶餘渣傾倒，主人要待客人走後再倒掉。

如家人親戚團聚，朋友同事談天說地，情人竊竊私語，也大都備一包好茶，拎一壺開水，擺一張桌，或在庭院或在堂前或在樹下或以點心小吃充飢或以瓜子話梅佐茶，從容不迫慢慢品嚐，一坐坐到太陽偏西，直至那茶也已清淡而無色，這纔算是真正喝過茶了，悠哉悠哉起身打道回府，這是天下也難尋的茶鄉一景。

在婚姻、嫁娶，茶的作用更是舉足輕重。男女相親，如果彼此中意，先由雙方媒人溝通，選定良辰吉日，由男方將上等的新茶和配上糖果、食品等等，由媒人帶領男方向女方求婚的聘禮稱“下茶”。女方的家人如打開男方帶去的茶品飲，這就意味女子接受了聘茶禮，稱“吃茶”了，這門親事就算定下來了。由於茶性不二移，茶開花時茶籽尚在，稱爲“母子見面”，表示愛情忠貞不移，有“好女不吃兩家茶”之說。《紅樓夢》一書中，王熙鳳送給林黛玉茶後，詼諧地說：“既吃了我家的茶，怎麼還不做我家的媳婦。”

在新娘的嫁妝中，一般都陪嫁有八角式的錫製茶瓶，並裝滿好茶以供婚後貯藏茶葉之用。結婚行禮至於迎親或結婚儀式中更是離不開茶的。新郎、新娘要喝“交杯茶”、“和合茶”，向父母尊長行拜見禮時，除向長輩三叩首外，還要獻上香茶，作爲一種尊敬的象徵叫“謝恩茶”，向親朋好友喝“認親茶”等儀式。當晚，還有鬧新房時新婚男女要向客人唱茶歌，跳茶舞，往新娘頭上、身上、被窩裏撒茶等。這些一是寓意着以後茶葉生長的壯啦，香啦，多生兒女啦，再是年輕的小夥在這喜慶的日子裏搞笑和難爲新娘。待客人們都走後，在新婚之夜，新娘還要和新郎喝由新娘在未出嫁前親手採的“花拌茶”也叫“忠貞茶”。茶鄉的大姑娘在婚期前，都要自己採製爲“夫君”準備的“花拌茶”。在採茶季節，朝陽剛出、露珠未乾時，姑娘頭不梳，口不漱，趕早上茶山選初抽的嫩葉，用口將嫩芽咬下吐入籃中，回家後拌入花瓣中熏製成茶，整個採摘拌花過程中手不接觸茶葉。這茶葉不出賣，姑娘出嫁時帶至夫家，在新婚夜，只有丈夫才能品嚐。婚後第三天，新娘還要在喜娘的陪伴下，挨戶向四鄰敬茶

還有茶鄉的女子從小要學會摘茶、揉茶、唱茶歌，男子從小要學會種茶、製茶、品茶、熟稔茶道的茶俗。嬰兒出生了，要用茶水洗眼洗澡，有“消災、免病，易養成人”之說。人到壽終正寢時，家人總要在他的口腔裏放上一片茶葉，說是魂不迷關，體不發腐。茶鄉人生不離茶，死不捨茶，茶的幽香幾乎伴隨着茶鄉人生命的全過程。茶作爲特定風俗習慣已深深融進茶鄉人的血脈，茶鄉茶的分量遠遠超過茶本身的生活。難怪有人說，一部茶的歷史，就是茶鄉人的世代發展史。

隨照社會的進步和發展，茶的風俗也在變化，現在茶農還以茶喻人，宣揚茶木不論生長環境優劣，自身給養厚薄，也不管人間世情冷暖，只要春回大地就盡情抽芽長葉，任人採用，直到生命盡頭的無私奉獻精神，用來教育、激勵後代。通過飲茶品味人生，由茶的先苦澀後回甘，體現以苦爲樂，先苦後甜的艱苦奮鬥精神。通過觀賞茶芽頑強生長的生命力，來激勵後人，要奮發圖強，百折不撓，堅忍不拔，開拓進取。更有人者提倡“清茶一杯”的精神，以茶代酒，以茶清政，以茶養廉，制止奢侈浪費，倡導清廉儉德，淨化社會風氣。如果真的這樣，那茶的清香會驅逐世態的污濁，會“迎來春色滿人間”。