花生油加熱後起沫是怎麼回事
本文已影響6.42K人
本文已影響6.42K人
花生油中的含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍,是一種營養價值比較高的食用油,很多人在使用花生油的時候會發現有起泡沫的情況,這是怎麼回事呢?
花生油加熱後起沫是怎麼回事
1、水分含量較高
花生油分爲冷榨和熱榨兩種,冷榨花生油就是花生不經過炒熟,直接壓榨得來的,這種油含有水分比較高,所以榨出來的油,含水分比較高,油和水突然在高溫環境下相遇,導致水分一時不能完全蒸發出來,叢而導致會起沫。熱榨花生油也會有泡,因爲熱榨過程中,不可能把花生完全炒熟,只能炒到6-7成熟,就開榨,雖然相比冷榨水分要少了許多,但是難免裏面還會有一定的水分,這種油需要再次熬製處理即可。
2、存放時間過長,導致油脂氧化
花生油在一般貯藏條件下,會發生自動氧化酸敗的過程,其變化爲:自動氧化過程與季節有關,如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風,隨着季節的變動、溫度的上升,溫度在15-30℃時,一方面由於解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。
3、花生油摻假
花生油的價格較其他的一些植物油要貴一些,因此,很多廠家家爲牟取利益,在花生油中添加了其他植物油,比如棕櫚油,這些油中的水分或殘渣含量較高,加熱時也會出現有泡沫的現象。
花生油起沫怎麼辦
將油倒進鍋裏後在沒有冒煙前放入幾根蔥,可以去除油沫。或者可以用薑片代替,但是效果不夠明顯。
將油倒入鍋裏,高溫可以去除油沫。
如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋裏過一遍,然後倒入容器,下一次就不會起油沫了。
花生油的選購竅門
第一,看顏色。花生油有生榨和熟榨之分,生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色,二種皆較爲清新而透明,沒有雜質,這個方法比較簡單,肉眼就可以辨別到。
第二,聞氣味。好的花生油是散發的是花生獨有的香味,無任何其他異味,不會有焦味,這個方法也比較簡單,用鼻子聞聞就知道。河北美食文化網
第三,搖一搖。拿到瓶裝的花生油,可以用力的搖一搖,觀察其泡沫是否粘稠大,是否潔白,若粘度大、泡沫大、色潔白,且氣泡慢慢消失,則爲優。
第四,看形態。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動,如果摻有豬油或棕桐油,在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
第五,就是看生產日期及保質期。花生油的保質期一般是12個月至18個月。
【母乳保存後怎麼加熱】母乳保存後如何加熱 母乳保存後加熱的方法有哪些
【a2奶粉沖泡後起泡泡是怎麼回事】a2奶粉怎麼會有泡沫
【寶寶油耳朵是怎麼回事兒】孩子油耳朵是怎麼回事 小孩油耳朵原因分析
【嬰兒大便有泡沫】 嬰兒大便有泡沫是怎麼回事 小孩子大便有泡沫
【尿尿有泡沫】尿尿有泡沫是怎麼回事
兒童拉肚子有泡沫怎麼回事 寶寶大便有泡沫是爲什麼
孕吐有泡沫是怎麼回事
剛滿月小孩吐唾沫是怎麼回事 這種情況會導致寶寶吐唾沫
卡洛塔妮羊奶粉起泡沫怎麼回事
【頭髮愛出油是什麼原因】頭髮愛出油是怎麼回事 頭髮老是油是怎麼回事
可樂雞翅全是泡沫是怎麼回事 做可樂雞翅的時候有很多沫
寶寶一熱就起紅點怎麼回事 寶寶熱起的紅點是溼疹嗎
【油炸東西時起沫怎麼辦】炸東西油往外溢怎麼辦
【寶寶後腦勺熱怎麼回事】嬰兒後腦勺發熱是怎麼回事
花生油起沫怎麼辦
奶粉沖泡時有泡沫如何解決 奶粉有泡沫的原因 奶粉衝調後有泡沫怎麼回事
【小兒肺熱是怎麼回事】小兒肺熱的形成原因 小兒肺熱是怎麼引起的
【新生兒大便有泡沫怎麼回事】嬰兒大便泡泡怎麼回事 新生兒拉屎有泡沫
花生油起沫怎麼消除 自榨花生油爲什麼起沫
寶寶拉沫沫怎麼回事