腐竹怎麼保存不發黴

腐竹是一種營養價值較高都是豆製品，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，下面來了解一下腐竹怎麼保存不發黴。

腐竹怎麼保存不發黴

如果買到含水分過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%～14%，才能裝入保鮮袋中，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處保存。如生蟲，可經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺，過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。這樣處理過的幹腐竹就布偶容易發黴。

也可以用保密性能良好的安扣防潮盒裝好, 再放到乾燥的地方,或者再放進冰箱也行。

保存腐竹注意事項

1、如果環境比較潮溼的話，可以在保存腐竹的時候放一些乾燥劑用於除溼。

2、腐竹爲乾製品，和其他乾製品的保存方法類似，一般在家庭只需要將其裝在密封乾燥的塑料袋裏，遮光保存就可以了。

腐竹發黴了還能吃嗎

如果腐竹黴變的情況不是特別嚴重，沒有大面積的發黴，可以將發黴的地方刷乾淨然後放陽光下暴曬，曬過後的腐竹可以繼續密封存放，食用前再進行水煮或是水洗處理。

如果腐竹出現成片的大面積黴變情況則不宜繼續食用，黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素，各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒。

很多家庭喜歡對黴變的食物進行沸水浴殺菌處理,但事實上黴菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分黴菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴並不能有效去除腐竹上的大部分黴菌毒素.建議用鹼水浸泡的方法除去黴菌毒素。