陳皮怎麼保存纔不會發黴生蟲

陳皮的用途非常廣泛，可制香，可泡茶，可煮粥，可煮水，可入藥，下面來了解一下陳皮怎麼保存纔不會發黴生蟲。

陳皮怎麼保存纔不會發黴生蟲

1、砂罐、陶泥罐

用砂罐、陶泥罐保存陳皮不但起到較好的防潮效果，不僅不會發黴生蟲，而且陶瓷罐由於在製作過程中會形成一些微小孔隙，有吸水性和透氣性。也有利於陳皮的自然陳化，促進陳香效果更佳。但是價格稍貴，適合少量自用收藏。

2、麻袋保存

天然編織黃麻袋，也是不錯的選擇黃麻纖維的吸溼性能好透風透氣性強，散失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲入侵。

3、鐵罐保存

鐵罐具有良好的密封和防潮特性，可保持陳皮的完好，可以有效的防治陳皮發黴生蟲。建議內置薄膜袋以起到雙保險的作用，也可在罐內加裝棉袋或在封口處加放報紙進行吸溼。但是注意儲存陳皮的鐵罐不能接近高溫，因爲金屬容易導熱，溫度過高，陳皮容易被悶在罐內，陳化過程中可能會影響轉化，影響陳皮的口感和味道。

陳皮可以放冰箱保存嗎

陳皮不建議放在冰箱保存，用冰箱保存陳皮，阻礙了陳皮與空氣進行氧化作用，會使其陳化過程減慢或中斷，實現不了陳久者良的效果。再加上溫溼度變化大，會使陳皮受潮之餘也會造成陳皮跟其他食物味道的串味。

陳皮保存不當會怎麼樣

1.陳皮回潮、軟化：

廣東每年2-5月份潮溼季節，都是陳皮迎來保存挑戰的時期。特別是“回南天”期間，到處溼漉漉的，保存不當，陳皮就很容易吸收空氣中的水分回潮，變軟。

2.黴變

黴變對於陳皮來講是致命的，比蟲蛀，燒皮嚴重的多，由於柑皮特別是不穩定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發油還沒有充分轉變，一旦吸潮變軟，甚至有些都能擠出水分，長期不注意沒照看沒有打理，黴菌孢子散落在陳皮表面，在積溫積溼場所，黴菌繁殖菌絲生成，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致其腐敗產生黴變。

3.燒皮

新鮮柑皮尤其是大紅皮，柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和陳皮邊緣發黑黑皮現象，多見於頭三年的陳皮不穩定，但還要注意一點，剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜馬上封存，因爲剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會產生水汽，長久也會產生燒皮現象，應該放在陰涼通風的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。

4.蟲蛀

陳皮在貯存期間，受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然後“橘紅”穿孔，最後變成蛀粉而失去食用價值。