柿子怎樣保存纔不會爛
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柿子是一種營養價值非常高的水果,具有清熱止血,腸健脾,解酒降壓等多重保健功效,下面來了解一下柿子怎麼保存纔不會爛。
冷藏保存
家裏如果有吃不完的柿子可以放冰箱冷藏,適合柿子的保存溫度介於7~13攝氏度之間,柿子可先不清洗,需用塑料袋或紙袋裝好,防止果實水分蒸散。也可以在塑料袋上扎幾個小孔,以保持透氣,避免水氣積聚,造成柿子腐壞。用這個方法保存,3-4個月都不會腐爛。
脫澀保鮮
將精選好的柿子剪去果柄,裝入經檢查不漏氣的聚乙烯塑料袋內。按柿果重量的2%稱取脫澀保鮮劑裝入牛皮紙小袋中,將牛皮紙小袋放入相應的塑料袋內。抽出塑料袋內多餘的氣體,密封后裝箱。
冷凍保藏
凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏(在寒冷北方,常將柿果置於0℃以下的地方,使其凍藏。當柿果凍後堆架於室外,可貯至春暖化凍時節)。機械凍藏,即將柿果放置-20℃冷庫中 24小時~48小時,待柿子完全凍硬後放進-10℃冷庫中貯藏。貯存期3-4個月,直到春暖時解凍售。
液體貯藏
將成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種,適期晚採,放入配製好的鹽礬溶液中(貯藏液配製方法:開水中加入2%的食鹽和0.5%明礬。即50公斤水加1公斤鹽和250克明礬,充分溶化後冷卻備用),同時用竹條、柿葉等壓於液麪,使柿果完全浸於液中。貯藏過程中液麪下降後,要及時添加。此法可貯藏至春節前後,柿果仍保持脆硬質地。
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