寶寶可以吃茶葉蛋嗎
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不適合吃
茶葉蛋從營養價值的角度來說,可以說是完全錯誤的搭配。茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏鬆。這些,對於寶寶們來說,茶葉蛋不僅起不到補充生長髮育所需的營養元素的作用,還會導致寶寶缺鈣。
哪些人不適合吃茶葉蛋
1、腸胃不好的人:
茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,和雞蛋中的鐵元素結合;茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。
2、骨質疏鬆、缺鈣的人:
茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人:
茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,併產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,儘量不要吃茶葉蛋。
4、孕婦以及小孩:
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩、孕婦經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。
經常吃茶葉蛋有哪些危害
1、影響消化:
茶葉和雞蛋中的營養都很豐富,但是搭配在一起會影響到我們人體對這兩種食材營養的吸收,同時也不利於我們對食物的消化。
2、導致貧血:
經過長時間煮制的茶葉蛋,蛋黃會呈現出灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成硫化亞鐵造成的,這種物質不會被人體吸收和利用,如小孩經常吃便會導致缺鐵性貧血。
3、引起多種疾病:
茶葉蛋需要長時間在茶水中煮制,而茶水煮得太久會產生多種有害物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。並且茶葉中含有的生物鹼和酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對人體的臟器也會造成很大的刺激。
4、致癌:
茶葉蛋在長時間煮制,產生的有害物質中就會包括致癌物,如果長期食用的話,不僅會引發多種疾病,還會誘發癌症。
茶葉蛋的做法推薦
1、食材:
雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
2、做法:
(1)雞蛋洗淨、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因爲大火容易讓雞蛋裂開)。
(2)雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
(3)燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水衝雞蛋。
(4)衝至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。
(5)重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉
(6)加半碗老抽、半碗白糖,
(7)加五勺鹽、加五香粉
(8)大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。(因爲這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)
(9)不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘。
(10)關火後至少浸一小時再吃,後面的雞蛋就是越久越好吃了,因爲泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
寶寶吃雞蛋怎麼吃最營養
就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81.1%,開水、牛奶衝蛋爲92.5%,生吃爲30%-50%。所以說,煮雞蛋是最有營養的吃法。
雖然對於一般人來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。對寶寶說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被孩子消化吸收。
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