驚蟄吃什麼蔬菜
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春筍味甘、微寒;春筍有“蔬中第一珍”的美譽,春筍味道清淡鮮嫩,民間也有“無筍不成席”之說。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,大量食用後,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。
驚蟄吃什麼蔬菜:豆芽
根據近代老年醫學研究,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國的調查也表明,長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析,這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
綠豆芽要吃短一些的,兩釐米左右時維生素C含量最高,隨着長度增加,含量降低。綠豆芽涼拌吃最好,用60-70℃熱水將焯一下,口感好,還能保護維生素和葉綠素等不被破壞。注意,脾胃虛寒者不要多吃。
驚蟄吃什麼蔬菜:韭菜
吃韭菜的好處非常的多,我國中醫指出,經常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。同時專家建議高血脂患者在日常生活中應該多吃些韭菜,因爲它具有很好的降血脂功效,可幫助高血脂患者有效的平穩血脂,並且預防各種併發症。
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷爲佳。假如不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放進冰箱,可以延長保鮮期。
驚蟄吃什麼蔬菜:空心菜
空心菜又名蕹菜。是旋花科植物空心菜的莖葉。中醫認爲其性寒味甘無毒,入胃、腸二經。能潤腸通便,清熱涼血,療瘡解毒,爲老年腸燥便祕、痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。空心菜中粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是由纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者,則不宜多食。空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出,避免營養流失。
驚蟄吃什麼蔬菜:生薑
春季是陽氣升發的時節,應多吃辛甘發散性質的食物,而少食用具有酸收作用的食物,生薑正是春季最佳保健食物。現代醫學認爲,生薑能增強血液循環,促進發汗,有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。俗話說的“晨吃三片姜,賽過人蔘湯”,有其科學道理。此外,生薑對風寒感冒也有一定療效。因此,在春天養生應適當吃一點生薑。
因爲生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效,所以民間大多在患者着涼、感冒時熬些薑湯給他們喝來緩解病情,與此相似,薑湯湯圓等都具有相同的效果。此外,在吃松花蛋或魚蟹等水產時,放上一些薑末、薑汁,或者直接用薑絲放在裏面做料,既可以殺菌,還能去除腥味,讓菜餚更加香味四溢。
驚蟄吃什麼蔬菜:薺菜
薺菜是最早報春的時鮮野菜,春暖花開,正是採摘薺菜的好時節。薺菜是高纖維蔬菜。薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可護肝,能夠名目,吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用。
薺菜是一種鮮甜的野菜,可做湯、或炒食、或作餡,可洗淨開水燙一下,擠水後放冰箱室內儲存,隨用隨取。用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮,拌涼菜、或與肉同炒,味屬上乘。南方人則喜歡在春遊時順手採摘一些嫩薺菜用清油炒後作美味佳餚,或是在開水中浸一下,拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、薑末等佐料,作爲開胃“送飯”的蔬菜。
驚蟄吃什麼蔬菜:蓬蒿菜
據現代藥理研究證明,蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發油等藥用成分,會刺激胃黏膜,促進消化液的分泌。具有良好的開胃消食、增加食慾、理氣寬中的功效。因而,脾胃不和、脾胃虛弱、食慾不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。
蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食,也可蘸以各種調料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道,但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。
驚蟄吃什麼蔬菜:萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。驚蟄節氣常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。
有些朋友認爲萵筍葉味道苦,就把萵筍葉丟棄不吃,其實萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。此外,經常咳嗽的朋友,多吃萵筍葉還可平喘止咳。
驚蟄吃什麼蔬菜:菠菜
性涼,味甘辛,無毒;入腸、胃經,《本草綱目》中認爲,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。菜營養價值屬中等,而且各種營養含量均衡,還富含鉀等微量元素,具有較好的食療作用。常食菠菜,具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
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