重陽節吃螃蟹的意義
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螃蟹作爲傳統食俗之一,重陽節吃它自然是有其寓意所在,還有一個原因就是這個時節是螃蟹最肥美的時節,味道極佳。那麼重陽節吃螃蟹的意義是什麼呢?一起來了解下吧!
重陽節吃螃蟹的意義
1、農曆的玄月初九,稱爲“重九”,古人以“九”爲陽數,玄月初九是兩陽相會,因此又稱“重陽”。而這個節日期間正是吃大閘蟹的時候,唐朝開始已經有了這個習慣,
左持蟹螯右持酒,不覺今朝又重九;一年好景最斯時,橘綠橙黃洞庭有。 就是最真實的寫照。佳節入重陽,持螯切嫰姜。特別應該提到,曹雪芹《紅樓夢》裏的林黛玉說“對斯佳品酬佳節”,薛寶釵說“長安涎口盼重陽”,說明到了清代,重陽佳節吃螃蟹已經普遍了,說明螃蟹已經成了重陽佳節不可或缺的食物了。御製序雲:“陶潛盈把,既浮九醞之歡;畢卓持螯,須盡一生之興。(宋·韓琦《九日水閣》)
2、這種節日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區,江浙一帶以及兩廣等地區這種習俗比較盛行!據記載,特別在清代及民國年間,姑蘇、揚州、杭州、蕪湖、南京、北京、長沙等地,一到重陽,除了居民自家吃蟹之外,還親朋相邀,文人雅集,吃蟹賞菊。
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義,一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。
大概從唐代開始,重陽又增添了食蟹:
農曆的玄月初九,稱爲“重九”,古人以“九”爲陽數,玄月初九是兩陽相會,因此又稱“重陽”。(清·鄭燮《留秋》)
左持蟹螯右持酒,不覺今朝又重九;一年好景最斯時,橘綠橙黃洞庭有。
揚州好,重九快我曹。毫無疑問,這天的螃蟹已經不只是普通的食物,而且成了傳統文化的載體,如同正月十五吃湯圓、蒲月初五吃糉子等一樣,曾經是過去很多地方和人家不可或缺的風物。(清·富察敦崇《燕京歲時記》)
佳節入重陽,持螯切嫰姜。特別應該提到,曹雪芹《紅樓夢》裏的林黛玉說“對斯佳品酬佳節”,薛寶釵說“長安涎口盼重陽”,說明到了清代,重陽佳節吃螃蟹已經普遍了,說明螃蟹已經成了重陽佳節不可或缺的食物了。御製序雲:“陶潛盈把,既浮九醞之歡;畢卓持螯,須盡一生之興。(宋·韓琦《九日水閣》)
玄月九日,(唐)中宗幸臨渭亭,登高作詩……時景龍二年也。
哪裏僅僅是“新酒菊天,惟其時矣”,更重要的是螃蟹內蘊美質、外露威武、出將入相、橫行之象。
攜手菊橋同訪絕,振衣梅嶺更登高,沽酒晚持螯。 ”上曰:“茅店酒旗語,豈王言耶?”令陳藏一擬聞。先臣援筆立成,略曰:“內則黃中通理,外則戈甲森然,此卿出將入相,文在中而橫行匈奴之象也。重陽是我國一個古老的節日,這天要登高、喝酒、食糕(糕與高諧音)、賞菊、插萸,逐一都有意蘊,給餬口平添了很多樂趣。陳藏一的批答,不只符合了宋理宗的心思,也說出了人們潛伏的感覺,原來螃蟹仍是一種象徵着騰達和風雅的食物!
吃螃蟹的注意事項有哪些
1、蒸熟煮透,生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質爲食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、吃“鮮靈兒”,死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、現蒸現吃,不要存放
若吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、不宜食之太多
即便嘴饞也要忍着,因爲蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉。
5、不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
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