【锅巴怎么做好吃】锅巴怎么做菜
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锅巴怎么做好吃?锅巴是我们日常生活中很常见的食物,很多人喜爱锅巴那种酥酥脆脆的口感,那锅巴做菜吃的话,怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
锅巴怎么做好吃:蛋黄焗锅巴
原料:锅巴适量、咸蛋黄适量、油适量、盐适量
做法:
1、将整块的锅巴弄碎,不要太大了,一会不好焗蛋黄。
2、将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄,把蛋黄压碎。
3、锅内倒入少量的油,把蛋黄倒进去,炒到蛋黄冒泡。
4、倒入锅巴,来加翻炒,把蛋黄焗均匀了就可以了,可以依据各人口味,决定是不是放盐。
锅巴怎么做好吃:锅巴虾仁
原料:锅巴1包、虾仁10 个、葱1根、姜3片、蛋白1个、番茄酱3大匙、酱油1/2大匙、糖1大匙、盐1/4 小匙、青豆少许
做法:
1、虾仁洗净,沥干水分,加酒、盐、蛋白、淀粉拌匀腌约20 分钟。
2、锅巴炸至金黄色,盛出备用。
3、虾仁入油锅以中火泡热捞出。
4、爆香葱、姜,加3 大匙番茄酱、半大匙酱油、1 大匙汤、1/4 小匙盐、2 杯水或高汤及少许青豆,待滚后放入虾仁。
5、2 大匙淀粉+2 大匙水勾芡,淋在锅巴上即可。
锅巴怎么做好吃:茄汁锅巴
材料:番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克、锅巴400克、精盐、味精、白糖各适量、色拉油100克
做法:
1、将鸡脯肉洗净切片,用少许盐、味精、生粉上浆,待用。
2、炒锅注油烧至七成热,投入锅巴,炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅,至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱,白砂糖烧沸,调好口味,盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热,将锅巴投入复炸,待色略呈金黄色时,捞出盛入大圆盘中,加少许热油,将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面,迅速上桌放好,浇上卤汁即成。
锅巴怎么做好吃:锅巴香酥鸡块
材料:鸡肉300克、锅巴150克、盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、花椒油、植物油、鸡精、芝麻油
做法:
1、鸡肉洗净切成3cm的小块、放入料酒,葱段,姜片,盐腌制15分钟,锅巴用手撕成4cm的小块备用。
2、锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块,炸至金黄色捞出。
3、锅中放入少许油,油温5成热时下葱,姜,蒜片,干辣椒,花椒炒香。
4、然后下鸡块,下锅巴,盐,料酒,鸡精,芝麻油,花椒油炒匀入味起锅装盘即可。
锅巴怎么做好吃:锅巴肉片
原料:猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克 、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克
做法:
1、猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆;
2、锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片,用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。
锅巴怎么做好吃:锅巴三鲜
材料:水发海参150克、鸡肉100克、锅巴(小米)200克、金华火腿50克,冬笋40克、料酒10克、盐5克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、猪油20克、花生油100克、豌豆淀粉10克、味精2克
做法:
1、海参洗净,批成大片,用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2、炒锅上火,放入鸡汤,加入葱段、拍松的姜块、海参,用文火煨10分钟,拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。
3、另取炒锅上火,注入油,烧至7成热时,将锅巴下锅,炸至酥脆呈金黄色,捞出装入汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上桌,将三鲜汤倒在锅巴上,发了喳喳响声即成。
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