【皮蛋怎麼做好吃】怎麼做皮蛋好吃
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皮蛋怎麼做好吃?皮蛋是我國的一道傳統美食,具有獨特的風味,喜歡的人會非常喜歡吃皮蛋,那皮蛋怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
皮蛋怎麼做好吃:擂辣椒皮蛋
原料:皮蛋、辣椒、大蒜、香葱、鹽、生抽、香油、雞精
做法:
1、準備皮蛋四個,辣椒用手掰段,辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂缽擂成蒜末。
3、皮蛋一個切成四瓣備用,擂好的蒜沫備用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮,放進裝有蒜末的碗中。
5、用錘子將他們都擂碎,然後加入生抽、雞精、鹽,拌勻。
皮蛋怎麼做好吃:青椒皮蛋
材料:皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法:
1、皮蛋去殼洗淨,切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈,剷起蓋在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最後淋上熱油即可。
皮蛋怎麼做好吃:皮蛋蝦仁拌豆腐
原料:皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法:
1、豆腐切塊,和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤,上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉,少許香油調成汁,澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋怎麼做好吃:宮保皮蛋
材料:皮蛋2只、花生米一把、青紅椒碎末少許、澱粉少許、幹辣椒段2段、小葱少許、花椒少許、蒜瓣3個、調味汁(生抽糖番茄醬水)1/3碗、醋少許
做法:
1、皮蛋按經度切成四條,就是豎着切。
2、切好的皮蛋放盤子裏,撒一點澱粉,撒一點點水,為了讓澱粉能附着在皮蛋上。
3、坐鍋熱油,大約180度的中温,下皮蛋炸,20秒撈出,不要炸老。
4、花生米在熱水裏煮10分鐘。
5、調調味汁,生抽2湯匙,番茄醬少許,糖一點點,水少許,混合好備用。
6、鍋裏少許油,下花椒、幹辣椒、葱段、蒜末爆香,下皮蛋翻炒幾下,接着下花生米翻炒幾下,接着倒入調味汁,也是翻幾下有點粘稠了,沿鍋邊倒入一點醋,撒紅綠椒末就完成了。
皮蛋怎麼做好吃:雙椒肉沫炒皮蛋
材料:松花皮蛋5個、青紅辣椒各一個、豬肉沫100克、葱、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、香油
做法:
1、松花皮蛋去皮後放鍋裏蒸5分鐘,放涼後切瓣,青紅椒切丁,葱切末。
2、豬肉餡裏調入料酒,老抽拌勻後稍醃。
3、鍋中下油,油熱後,倒入肉末炒至變色後撈出備用。
4、用餘油,再次加熱後下葱花炒香,倒入青紅椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋,肉末,翻炒約2分鐘後調入適量鹽,醋,白糖,雞精調味。淋上少許香油,起鍋即可。
皮蛋怎麼做好吃:金沙皮蛋蝦球
材料:蝦仁100克,皮蛋1顆、蛋黃(去蛋白)1顆、鹹蛋黃3粒、蒜頭末2瓣、米酒、鹽、太白粉少許、地瓜粉適量
做法:
1、備好材料,鹹蛋黃、蒜頭切末把醃好的蝦仁,拌勻後沾上地瓜粉備用;
2、起熱油鍋炸好蝦仁(等反潮後再炸比較不易掉粉),接着切好皮蛋沾粉炸,
3、炸好後先用廚房紙巾吸取多餘的油,起油鍋,下油多一點先炒蛋黃在下鹹蛋黃。
4、炒至起泡後,再下蝦仁與皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起鍋,起鍋前撒點葱花即可。
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