【怎麼發豆芽才長得快】怎麼發豆芽簡單做法 發豆芽的方法竅門
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豆芽是很多人喜歡吃的美食,是由黃豆或綠豆發芽而來,做法並不複雜,又比外面售賣的豆芽更粗壯、乾淨。那麼,怎麼發豆芽才長得快呢?一起來看看吧。
怎麼發豆芽才長得快
1、清洗容器。先把容器裏外清洗乾淨,不乾淨的話豆會爛,甚至不發芽。
3、洗豆。將挑選後的豆子沖洗一遍。
4、泡豆:將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中,水加至豆子以上8-10公分左右,浸泡10小時。
5、洗豆。將泡豆子的水倒掉,豆子再用流動的水洗一遍。
6、鋪豆:將一張浸濕水的育苗紙放在盆內,再將豆子均勻的倒在紙上。
7、蓋豆。在盆上蓋上浸濕的薄毛巾,放在陰涼處。當豆芽發到1-2釐米長的時候,就壓上重物適當加壓。
8、噴水。每天早晚噴水一次即可。
發豆芽注意事項
1、豆子越新鮮發芽率越高。
2、泡豆的容器一定要沒有油。
3、泡豆的容器最好用陶質花缽、泥罐、土盆等,都具有透氣吸水的功能,不會因為積水而滋生病菌出現腐爛變質。
4、發豆芽的時候墊的紙張和蓋的紙張都要打濕,以保持發豆芽需要的濕度。
5、當豆芽發到1-2釐米長的時候,就要壓上重物適當加壓,一方面這樣豆芽會長得粗壯點,一方面是避免空氣對流,給豆芽更好的發芽條件。
6、豆子要在適宜的温度下才不會腐敗,其發芽適宜温度在28度左右。
7、豆子必須放在陰涼處,避光育苗。
8、澆水是最為重要的環節,要隨時保持濕潤,特別是當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會爛根。
9、澆水水温不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽只長根不長梗。
10、豆芽發芽完畢及時取出,以防豆芽出現中間爛的現象。
豆芽怎麼做好吃
1、素炒豆芽
材料:豆芽500g,乾紅辣椒3-5個,葱,蒜,醬油,醋,蠔油,十三香,鹽,雞精。
做法:
(1)油鍋熱後將豆芽、葱花、蒜末和小紅辣椒一起下鍋,大火翻炒。
(2)然後倒入十三香、醬油、蠔油、少許鹽和醋,繼續迅速大火翻炒。
(3)待豆芽有些許變軟後、撒好雞精,翻炒出鍋即可。
2、涼拌豆芽
材料:綠豆芽300克,胡蘿蔔一小段,香菇一個,小菠菜一把,植物油少許,蒜5瓣,生抽少許,白糖少許,鹽少許,花椒10粒,香醋少許,白胡椒粉少許,熟白芝麻少許。
做法:
(1)綠豆芽去根洗淨控水備用。
(2)小菠菜洗淨;蒜拍碎切末。
(3)鍋裏燒水,水沸後點幾滴油,加一小撮鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出,過涼水後瀝乾。
(4)鍋裏放油,下花椒粒爆出香味後撈出,放蒜末炒一下,然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻後關火。
(5)把焯好的菜倒入鍋中,翻拌均勻。
(6)盛出,再撒一點白芝麻即可。
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