綠豆不能打豆漿的原因
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綠豆不能打豆漿的原因:和澱粉、脂肪含量、水分含量有關。綠豆屬於高澱粉類豆子,脂肪含量低於1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液。
綠豆不能打豆漿的原因
和澱粉、脂肪含量、水分含量有關。
綠豆屬於高澱粉類豆子,脂肪含量低於1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪,蛋白質含量也高,且澱粉含量低,所以出漿率更高。
綠豆營養價值:
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。
綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,因而保護腎臟。
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