【苦瓜怎麼涼拌才好吃】如何涼拌苦瓜最好吃
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材料:苦瓜,鹽,油,雞精。
做法:
1、苦瓜洗淨,對半剖開,儘可能去掉苦瓜壁上的白瓤,再切成絲,用鹽醃製15分鐘,之後會看到苦瓜出水,倒掉水分,衝淨瀝乾。
2、鍋中水燒開,放一點鹽、一點油,放入苦瓜,大概2-3分鐘後,撈出過涼水,瀝乾;
3、加入香油、鹽、雞精,拌勻即可。
小貼士:
1、苦瓜最苦的地方是它的瓤,只要去除了那些東西,苦瓜就會苦味兒大減,而且口感脆嫩很多哦。
2、將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒,然後將水濾掉,再進行烹飪,也是降低苦味的好方法哦。
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材料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克,精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
做法:
1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小貼士:
1、如果還想降低苦瓜的苦味,可以放入適量的耗油哦。
2、苦瓜切條用水煮熟,然後放進冷水中浸泡的這種做法雖然可以除苦味,但苦瓜的風味也下降了一些哦。
材料:苦瓜2條,醬油260cc,米醋160cc,冰糖適量。
做法:
1、白苦瓜中間對切去籽去瓤,颳去白膜,再把苦瓜切斷,大小約為食指寬即可。
2、把醬油、米醋、冰糖放入一起當調料,倒入苦瓜裏面,用微波爐加熱至變色後,涼卻後放在冰箱裏冷藏2~3天即可食用。
小貼士:也可不放在冰箱裏,放冰箱主要是為了讓苦瓜的口感更佳爽脆哦。
材料:苦瓜450克,青、紅辣椒各30克,蒜瓣20克,精鹽10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
做法:
1、將苦瓜長剖成兩半,去淨瓤,切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎,搗成茸備用。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟,用冷水洗淨,瀝淨水放入盤內,再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
材料:苦瓜350g,枸杞子45g,蜂蜜8g,冰糖4個,雪碧。
做法:
1、苦瓜清水洗淨、去掉外皮、苦瓜籽、然後切成長點的薄片備用。
2、把冰糖加入雪碧裏面,再用涼白開給化開。
3、用温水將枸杞子泡發。
4、把三種準備好的食材一起放在碗中加入蜂蜜拌勻,放入冰箱冰鎮,完成。
小貼士:如果將苦瓜條用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,再換水再漂洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味就會變淡很多啦。
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