【中伏為什麼要吃麪】中伏要吃麪嗎
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中伏為什麼要吃麪?中伏是三伏天最熱的時候,一到炎熱的時候,很多人胃口就不佳,那中伏為什麼要吃麪呢?下面就來具體看看吧。
中伏為什麼要吃麪
伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上説,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
為什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中説:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信説法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪,是用鍋將麪粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭説,炒麪可“解煩熱,止泄,實大腸”。
中伏吃麪的好處
第一是吃麪的時候能喝湯,使得溶解在麪湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是温度較高。三伏天吃温熱的東西會讓胃腸血管擴張,血液循環加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液循環加快,也就讓內臟的散熱加快,從而讓人感覺倍加涼爽。
第三,熱湯麪軟乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌較少,消化機能減退。容易被消化的熱湯麪此時恰好迎合了人體的消化機能,對養護脾胃很有意義。
中伏可以吃哪些面
雞絲涼麪
材料:白斬雞、麪條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法:
1、麪條煮熟後撈出,在冷水中過一下。
2、白斬雞切成絲,黃瓜洗淨切成絲,均放在煮好的麪條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖用冷開水稀釋,然後淋在雞絲涼麪上即可食用。
麻醬麪
材料:麪條、麻醬、葱花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法:
1、燒開後放入麪條煮熟後撈出,放入碗中。
2、入麻醬、葱花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
葱油拌麪
材料:切面、豬油、黃瓜絲、葱、姜鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。
做法:
1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味。
2、放入葱姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
3、煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將麪條煮熟撈出瀝乾水分。
川味涼麪
材料:細油麪、豬肉絲、蛋皮絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、榨菜絲、銀芽、香菜、花生粉、辣油。
做法:
1、所有調味料調和均勻,即為醬汁。
2、豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。
3、細油麪放在盤子上,再將食材鋪在麪條上,淋上醬汁,吃的時候拌勻。
4、好熬一些辣椒油,味道會更好。
4、入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和葱末即可。
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