【菠蘿為什麼要用鹽水浸泡】菠蘿用鹽水泡的原因
本文已影響2.6W人
本文已影響2.6W人
之所以菠蘿在吃之前要先用鹽水泡是因為菠蘿中含有一種“菠蘿酶”,這種酶能夠分解蛋白質,如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。一些人食用菠蘿15分鐘到1小時後,即可出現陣發性腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等症狀,嚴重者會出現呼吸困難,甚至休克,若能得到及時治療可很快康復。
另外菠蘿中含有糖苷類物質、五羥色胺,糖苷類物質容易引起口腔發癢;五羥色胺食後可收縮血管,使血壓升高。
而且食鹽能抑制菠蘿酶的活力,因此當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,不過如果浸泡時間太長也不行,不但會造成菠蘿的營養過多流失,還因為菠蘿含糖豐富,一直泡在水裏,容易滋生細菌。健康飲食網菠蘿最好泡半個小時左右,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
菠蘿的正確吃法1、菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裏浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到脱敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊,如果無異常,下次可適當加量。
4、每次吃菠蘿不可過多,過量食用對腸胃有害。
吃菠蘿注意事項1、過敏體質不宜吃菠蘿,菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶,正常人攝入這種蛋白酶並無大礙,一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感,會激發機體產生速髮型變態反應,大多是在食用菠蘿後10分鐘至1小時內發生。
2、患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
3、患有濕疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿,因為菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,胃病患者還會出現胃內返酸現象,多吃還會發生過敏反應。
4、患有濕疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿,因為菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,胃病患者還會出現胃內返酸現象,多吃還會發生過敏反應。
5、菠蘿與蘿蔔不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素C,蘿蔔含有維生素C酵酶,可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用,不但破壞菠蘿中的維生素C,降低其營養價值,還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸,這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用,可以誘發甲狀腺腫。
6、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。
【菠蘿怎麼吃營養】菠蘿的吃法大全
做泡菜的鹽和水的比例 泡菜一斤水放多少鹽
【櫻桃用鹽水泡多久】鹽水泡櫻桃用多久
菠蘿包裏沒有菠蘿 菠蘿包的做法
【菠蘿蜜怎麼做好吃】菠蘿蜜怎麼吃 菠蘿蜜的做法大全
【楊梅的功效和作用】楊梅為什麼要用鹽水泡 孕婦可以吃楊梅嗎
桑葚要用鹽水泡嗎
做菠蘿飯的菠蘿要浸泡鹽水嗎
孕婦能吃菠蘿嗎?孕婦食用菠蘿小心過敏
【關於菠蘿的作文】描寫菠蘿的作文 觀察菠蘿的作文400字
【喝鹽水有什麼好處】喝鹽水的好處 喝鹽水的作用與功效
【菠蘿醬的製作方法】菠蘿醬怎麼做
【菠蘿能做哪些飲品】菠蘿怎麼做飲品 菠蘿飲料的做法大全
菠蘿為什麼需要泡鹽水 菠蘿要用鹽水泡多久
【菠蘿能做什麼甜品】用菠蘿做的簡單甜品
【菠蘿怎麼削皮小竅門】削菠蘿小竅門 如何快速削菠蘿
【菠蘿葉子能長出菠蘿嗎】菠蘿葉子可以長出菠蘿嗎
【寶寶吃菠蘿蜜的功效與作用】寶寶吃菠蘿蜜有什麼功效與作用 小孩吃菠蘿蜜有什麼好處
【菠蘿怎麼切好看】菠蘿怎麼切美觀 菠蘿怎麼切圖解
菠蘿的做法:菠蘿咕咾蘑菇