葷素怎樣搭配最健康
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許多人都知道吃飯要葷素搭配,可卻不清楚具體怎麼搭才好。素菜佔多少?葷菜佔多少?種類方面有沒有講究呢?這裏,給大家介紹一個非常簡單的方法:一口肉配三口菜。
葷素怎樣搭配最健康
為什麼要葷素搭配呢?雞鴨魚肉等葷菜味道鮮美,含有豐富的蛋白質,但超量攝入會增加肝腎負擔,導致尿酸增高、痛風、肥胖、心腦血管等疾病。素食則能改變葷食含飽和脂肪酸與膽固醇過高的弊端,彌補葷食缺乏膳食纖維和某些水溶性維生素的缺陷,其中豐富的膳食纖維能幫助葷菜中的膽固醇排出體外。素菜,比如蔬菜、水果、蘑菇等,富含維生素和膳食纖維,但缺乏優質蛋白質和某些礦物質,而葷菜正好能補充這些缺陷,同時還能幫助素菜中的脂溶性維生素更好吸收。
葷菜和素菜的最佳比例在1︰3至1︰4之間。但是,如果按照這個比例點菜的話,桌上的菜看起來又未免太素了。最好可以一個葷菜配一個素菜,再搭配一個半葷半素的菜。比如一個清蒸魚配一個木須肉,再搭配一個白灼菜心,選擇多樣,桌面上又不至於太單調。在吃的時候,就方便執行1:3的原則了,吃一口肉,記得吃三口素菜。
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