小龍蝦怎麼挑選肉多的
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小龍蝦學名克氏原螯蝦,是最具食用價值的淡水龍蝦品種,很多人常常抱怨外面吃的小龍蝦肉太少,下面就一起來了解一下怎樣挑選肥美肉多的小龍蝦。
挑月份
5.6.7月份的小龍蝦最肥,黃滿肉肥,連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候,也是最好吃的時候,到9月份就“開始空了,沒有肉了”。因此想要挑選肉多的小龍蝦一定要記住這個三個月去挑。
選擇青蝦
小龍蝦分青蝦和紅蝦,兩種蝦的區別有二,一是青蝦是生長初期,紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脱殼,在污濁水域中就會減少脱殼次數,增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
選擇母蝦
母蝦相比於公蝦肉更多,更好吃,而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去,首先母蝦的鉗子較大,然後把小龍蝦翻過來,母蝦的腹部平坦,有細細的觸角;而公蝦腹部則是,有硬硬的腿。
看規格
小龍蝦越大越好,越大越貴。小龍蝦規格大體有456錢/只,789錢/只,1兩/只三種 (10錢=1兩)
1兩/只俗稱兩蝦,個頭特大,一斤9-10只,肉多但貴,土豪隨意!
789錢/只,個頭大,一斤12只左右,品質之選!
456錢/只,個頭中等,市場上常見的規格。一斤18-20只,實惠!
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