梭子蟹怎麼挑選肉多的
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1、挑季節
每年梭子蟹最肥的季節是春季的清明到五一前後,以及秋季的農曆八月十五前後,這兩個季節的梭子蟹是最肥美的時候,那麼吃蟹子自然要挑這兩個季節吃。
2、捏蟹腿
挑選梭子蟹的時候,捏螃蟹倒數第二條腿,捏後腿會迅速恢復,並且有捏不動的感覺,説明螃蟹比較肥。
3、看活躍度
把梭子蟹翻過來,能夠迅速翻身並且活躍高的,不像打氧的蟹子始終處於“光腿會動,其它地方不會動”。
4、看後蓋
看螃蟹的後蓋連接處,後蓋連接處鼓得越高,越飽滿的説明螃蟹非常的肥。
5、看顏色
質量好的梭子蟹,蟹臍一面的色澤,不是那種瓷白的,更不能是半透明的,否則一蒸一剝全是水,而是要選那種自然白的,偏向乳白,同時看蟹角有沒亮點。其次要看肚臍和背蓋的交接點,縫隙越大越寬,蟹肉越肥滿,蟹膏蟹黃也足。
梭子蟹哪些部位不能吃1、蟹腮
蟹腮位於螃蟹的腹部,打開腹部後,在兩邊摸到軟綿綿的組織,就是蟹腮,因為它是梭子蟹的呼吸器官,其中許多的病菌和髒物,人體食用後可能會引起身體不適。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間,連接着蟹腮,這一部分也是不可以食用的,它性質過於寒涼,食用後可能引起腸胃不適。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包狀,藏在蟹黃中,因為裏面有蟹的排泄物,所以也不宜食用。
4、蟹腸
蟹腸從蟹胃通到蟹臍,呈黑色條狀,裏面有大量的排泄物和病菌,所以不宜食用。
梭子蟹的做法推薦清蒸梭子蟹
梭子蟹清洗乾淨,準備好小蒸籠,放水燒開,蒸汽上來時將梭子蟹放入蒸籠擺好,蓋上蓋子大火蒸個10-15分種即可出鍋食用,但是必須要準備好蘸水料,準備好蒜末,生抽,花生油,香菜等……可以根據自己的口味來調蘸水料,清蒸蟹必須得佩上蘸水料才美味。
葱薑蒜炒梭子蟹
首先將蟹處理乾淨,剁成合適的塊狀裝碗灑點料酒備用,香葱切成段,姜切成絲,蒜米改刀切下備用,起鍋燒油將蒜米薑絲下鍋爆香倒入處理好的蟹,開始調味放入適量的鹽,生抽,蠔油,雞精翻炒均勻再從鍋邊噴點料酒後可適量的放點點清水,大火收汁,湯汁即將干時倒入葱段翻炒均勻即可出鍋,這種做法使蟹肉非常的鮮香,又融入了葱薑蒜的香味,是非常值得一試的。
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