娃娃菜變綠還能吃嗎
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娃娃菜是生活中常見的一種蔬菜,營養價值很高,很多人喜愛吃娃娃菜,做法也多種多樣,那娃娃菜變綠還能吃嗎?下面就來具體看看吧。
娃娃菜變綠還能吃嗎
娃娃菜變綠不建議再吃了。
娃娃菜本身是淡黃色的葉子,如果在存儲的過程種變綠了就不建議再吃了,可能發生了腐爛黴變,為了自己的身體健康着想,還是購買新鮮的娃娃菜吃比較好,在購買娃娃菜的時候也要注意挑選,不要買浸泡過甲醛的娃娃菜,對身體會產生不好的影響。
如何挑選娃娃菜
1、個頭小,手感結實的為佳,如果捏起來鬆垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡,因此,商家也會以次充好,用大白菜的心來冒充,因為娃娃菜的價格遠高於白菜心。而其實白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。
2、從口感上來説,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;
3、從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黃中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;
4、從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。
吃娃娃菜的注意事項
1、隔夜的熟菜和未醃透的都不宜食用,娃娃菜也是不例外的,因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則的話是會因為燙得太軟、太爛,就不好吃,而且營養也會流失的過快。
3、娃娃菜也是不宜燙後擠汁作菜餡用。很多人都是喜歡將娃娃菜菜燙後擠汁,但是這樣會使營養素大量損失。
4、娃娃菜是不宜用銅製器皿烹製或盛放。因為銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。
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