冬筍怎麼曬乾
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冬筍是生活中常見的食材,很多人喜愛吃冬筍,其實冬筍不僅新鮮的好吃,曬乾的也好吃呢?那冬筍怎麼曬乾呢?下面就來具體看看吧。
方法一
1、從山上竹林裏挖冬筍。
2、剝筍皮。
3、將剝好的冬筍洗乾淨後切成片。
4、放入鍋裏煮,放鹽。鹽要放多點,嚐出鹹味。易於保存。
5、煮熟後放在篩子上,在太陽底下曬乾。
6、曬乾了的冬筍密封保存。要煲湯的時候就可以拿出來吃了。
方法二
1、把冬筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀,在筍上切上一道口子,這樣剝筍殼就容易多了。
2、把剝好的冬筍削去老皮,放在清水裏沖洗乾淨,就可以切筍片了。先對半刨開,再切成薄薄的筍片。
3、把筍片放入大鍋裏,再加點洗乾淨的黴乾菜,加入清水沒過筍片,然後就可以開始煮了。大火燒開後,那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5~6分鐘,把筍片煮熟後,撒上一匙味精,攪拌一下,然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
4、撈出筍片,瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。
方法三
1、將買回來的冬筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始,利用手指把尖部分成兩半,然後將食指和拇指夾住一半,依次圍繞給冬筍脱皮。
2、脱皮後,對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致。
3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,此時雙手帶好手套後,用雙手攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。
4、第二天用大鍋將醃製後的冬筍進行煮沸,大火煮沸兩三個小時,保證冬筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的冬筍,均勻的放置在篾席上面,平鋪開來,選擇好陽光,暴曬5天左右。
6、待暴曬5天后,冬筍幹基本成型,此時便用準備好的罐子保存即可。
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