【春筍與冬筍的區別】春筍和冬筍的區別 冬筍和春筍怎麼區分
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春筍和冬筍都屬於竹筍類,但很多人對於春筍和冬筍分不太清,那麼春筍與冬筍的區別有哪些呢,西面就隨小編一起來了解一下!
春筍與冬筍的區別:上市時間不同
冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色,特別是筍尖是沒有一丁兒綠色,只要一露尖,就是春筍了。
而春筍是是指在"立春"至"雨水"這半個月中出產的竹筍。這時挖的筍,都是些肥短實心的嫩尖,是筍中的珍品。
從採收上市時間判斷:從珠江流域到長江流域,採收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底,這時上市的筍叫“冬筍”採收春筍時間約在3月初至4月底,這時上市筍叫“春筍”,採收夏筍(鞭筍)上市時間約在6月-10月。
春筍與冬筍的區別:外觀不同
到春筍表面的軟毛非常的旺盛,而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋,整體顏色並不鮮亮,反而有一些發黑。
冬筍則為一種漂亮的金黃色,沒有任何的條紋束縛。如果您在購買的時候,筍毛被剝離,也是可以區分的。
春筍與冬筍的區別:外皮不同
冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實在,而春筍外皮有點鬆動。
春筍與冬筍的區別:個頭不同
冬筍的個頭比春筍的要小一些,重量也要輕上半斤左右。
冬筍小,春筍高、大。
冬筍彎曲,春筍直。
冬筍底部小,春筍底部大。
春筍與冬筍的區別:口感不同
冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。肉色乳白,殼薄質嫩,鮮嫩度高,身價往往比春筍高點。
春筍肉色白中泛黃,爽脆,殼比冬筍厚。
春筍與冬筍的區別:種類不同
冬筍:指尚未出土的毛竹筍(此筍長於毛竹鞭上,尚未露出土面,遊經驗的竹農才能挖掘到),一般在農曆十月即有上市。其特點是:兩頭尖,筍體彎曲,筍籜緊裹筍肉,肉色乳白,以紅燒、清燉、制湯,也可單獨製成菜餚,是食用鮮筍時間較長的一種,也可製成罐頭。
春筍: 指立春前後破土而出的筍,常食用的有以下幾種:
毛筍:此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色,密佈棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊,筍體較冬筍大,筍籜鬆裹筍肉,筍肉淡黃,一般作為菜餚的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。
哺雞筍:哺雞筍根據筍籜顏色的不同,主要有紅、白、烏、花四種, 筍期一般在4月中旬至5月下旬,花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。
剛竹筍:筍籜乳黃色或淡黃色,有黑褐色油漬狀斑塊和斑點,分佈 於長江流域,出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬,零星出筍可延續至9月中旬,筍體粗而壯,因筍肉有苦味,常水煮透後紅燒食用,也可做配料。
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