雪花酥怎麼做才更酥脆
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在做雪花酥的時候注意要選用韌性餅乾,這是確保雪花酥口感酥脆的關鍵,不要用太酥太容易碎的餅乾,太酥太容易碎的餅乾放裏面時間長了也會變潮。
注意黃油的比例製作雪花酥時黃油和奶粉的用量會影響雪花酥軟硬,黃油加入的多成品雪花酥會發軟,黃油加入的少就會偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥會發硬,奶粉加入的少就會偏軟,想要控制好雪花酥成品的軟硬度,可以調整黃油和奶粉的用量。
注意炒制時間在炒制棉花糖時,炒制時間長成品雪花酥會發硬,炒制時間短成品雪花酥會偏軟。熬棉花糖時,注意如果你喜歡口感軟一點的,那麼棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感,等棉花糖完全融化後,再炒一會兒再關火。
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