【林蛙要不要去皮去內臟】林蛙要去皮去內臟嗎
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林蛙又叫哈士蟆,以東北林蛙最為出名,是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。那吃林蛙的時候要去皮去內臟嗎?下面就來具體看看吧。
林蛙要不要去皮去內臟
林蛙經過處理之後不需要去除內臟。
如果是冬天的東北林蛙,可以不用處理內臟,因為那時候林蛙已經不吃東西很長時間了,很乾淨,如果是其他地方的需要清理內臟,只能食用林蛙肉。林蛙宰殺直接用熱水燙死就行了,不過要注意水温,不要太熱,否則就燙爛了。
林蛙怎麼做好吃
林蛙燉土豆
材料:林蛙9只(約一斤),小土豆3個,東北黃醬,醬油,老抽,鹽,小葱,姜
做法:
1、活林蛙清洗乾淨,拽住後退把頭衝案板摔暈,備用。
2、備鍋,燒一鍋水,水開後放入暈的林蛙,林蛙表皮變白後即刻撈出,過涼水備用。
3、油熱後放入薑片,出味道後撈出,放如切好的土豆塊,煎至出香味,加如黃醬翻炒。
4、翻炒片刻加入適量醬油,放入足量的水後,擺入焯好水的林蛙。
5、水開後,轉小火,加適量的鹽,生抽,直至湯汁收幹,盛盤,撒入小葱段即可。
醬燜林蛙
原料:林蛙600克,小葱15克,姜10克,香菜15克,豬油(煉製)30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,澱粉(玉米)15克
做法:
1、先將每個活林蛙(蛤士蟆)摔暈,從嘴處取出內臟,剝去皮,剁去爪,然後用線繩紮好、洗淨;
2、勺內加雞湯,放入花椒、八角、葱段、薑片燒開煮5 分鐘,放入捆好的林蛙,用小火煮15 分鐘撈出,頭朝外,腹朝上擺在盤內呈圓形;
3、勺放熟豬油燒熱,下大醬炒開,加醋、白糖、味精,再將林蛙推入勺內,小火燜;
4.、燜之15 分鐘左右,湯汁剩1/5 時,勾芡、大翻勺,滴入香油託入盤內,中間放一撮香菜。
林蛙的功效
1、對年老體弱、產後體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。對肺虛咳嗽、慢性支氣管炎性機能障礙,有良好的輔助功效。
2、提高人體免疫功能,明顯降低感冒次數和其它疾病的發病率。
3、對於治療更年期綜合徵有較好的療效,調整更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。
4、可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汗不足等症。
5、特別是對女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚,延長青春期的顯著作用。
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