糖醋鱼用必须放番茄酱吗
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很多人做糖醋鱼时,都会用番茄酱来做糖醋汁,认为这样才能调成酸甜可口的酱汁。有些人家里没有番茄酱,想问,糖醋鱼用必须放番茄酱吗?可以用什么代替吗?
糖醋鱼用必须放番茄酱吗
不一定要用番茄酱。
番茄酱味道酸甜,且颜色是红色的,是做糖醋汁时常用的材料。但做糖醋鱼时也并不一定都要用到番茄酱,其他食材也可以调出酸甜口感的糖醋汁,比如糖和醋或其他食材也可。
不用番茄酱的糖醋鱼汁怎么调
做法一:
先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。
做法二:
净锅内加入底油、下入白糖炒成糖色,加葱姜蒜末、两勺清水后烧开,调入白糖130克、盐5克,烹入陈醋100克,用细密漏打净蒜末,加入水淀粉100克勾芡。出锅前淋上一勺九成热的油,然后再淋在炸好的鲤鱼上即可。
做法三:
原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。
调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。
糖醋鱼的做法推荐
食材:鲤鱼750克、醋80克、白糖100克、酱油1勺、淀粉适量、食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、至金黄色,捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
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