【炸萝卜丸子是哪里的菜】炸萝卜丸子是什么地方的菜
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炸萝卜丸子是山东地方菜,属于鲁菜系。可以说在我国很多地区都有炸萝卜丸子这道菜,萝卜不单可以增加身体的免疫力,而且对于防止肿瘤发生同样具有非常好的效果,这也是为什么我国自古就有冬吃萝卜这种说法的原因。而萝卜用来作为食用原料,可以制作成不同的美食,比如这道萝卜丸子。
炸萝卜丸子制作简单且营养丰富,口感酥软,青萝卜营养丰富,含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含的热量较少,纤维素较多炸萝卜丸子不仅样式多样,而且非常软又很嫩,重要的是油而不腻,真的是非常好吃的。而且做法也是比较简单的。
炸萝卜丸子的营养功效与价值
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜丸子的做法
做法一
食材:白萝卜半根,面粉适量,香葱2棵,白胡椒粉1茶匙,盐少许,油适量。
步骤:
1、白萝卜去皮,用粗孔擦丝器擦成丝,加入盐搅拌均匀。香葱切碎。
2、待萝卜出水后加入香葱、白胡椒粉拌匀,逐次加入面粉,直至萝卜和面粉融合在一起能被团成稀面团。
3、锅中注入足量的油,用中小火加热至四成热,手心蘸水后握住一大团萝卜面糊,轻轻从虎口处挤出一小团面团,右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。
4、逐个把丸子都汆入油中;待丸子飘起炸至金黄迅速捞出。
做法二
食材:青萝卜100克,糯米粉100克,虾皮20克,细香葱20克,食盐5克,鸡精2克,香油3克,白糖5克,白胡椒2克。
步骤:
1、把萝卜擦成丝,挤去汁水,用盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌一下。
2、调入糯米粉、葱花、虾皮,放少量萝卜汁和香油,同一方向搅至上劲。
3、锅内倒入色拉油,旺火烧至五成热,将调好的馅团成丸子,放入油中,改用中小火炸制,呈金黄色时捞出,待油温升至八成热时,放入丸子复炸,捞出沥油,装盘即可食用。
注意:
1、面粉的比例一定要控制好,面粉太少的话,青萝卜丝容易散、不易成型,炸出来的萝卜丸子形状会大打折扣;面粉太多的话,青萝卜丝就会少很多,炸出来的萝卜丸子口感不佳。
2、如果喜欢吃酥脆一点的话,在萝卜丸子炸好捞出后,可以提高油温,把丸子复炸一次,口感更佳。
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