四川名小吃 麻辣豆腐花
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豆腐花的主要成分是大豆所以营养丰富老少皆宜。豆腐花怎么做呢?
豆腐花的材料份量很重要。用黄豆250克,食用石膏粉10克。
豆腐花做法:
黄豆洗干净后用清水泡透(晚上睡前泡好,到第二天一早用),黄豆用搅拌机打磨后,用煮开的滚水冲浆,这时表面会有豆泡,除去后用纱布过虑出豆浆。
四川名小吃 麻辣豆腐花
豆浆加热煮透后,稍凉待温度均匀时(80度左右);把食用石膏粉用少少凉开水化开,将熟豆浆从上空冲落盆里,用勺子除去泡沫,用盖子盖上;稍等十分钟,豆腐花即形成。
做好了豆腐花怎么吃呢?你可以吃原味什么也不加,也可以放少许白糖。当然最地道的四川吃法就是放上色泽鲜红的辣椒油,再伴以花生小葱芝麻酱油味精盐。可以根据个人喜好来调味。
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