武汉八大名吃之三鲜豆皮 武汉三鲜豆皮的做法
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豆皮是武汉民间一种传统的过早小吃,其中最著名的便是老通城的三鲜豆皮了,三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。
武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。若到武汉而不去“老通城”,就难算得是品尝过"汉味"美食。
据说这种“三鲜豆皮”,它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾.也有一种说法是必须有鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。 材料:干香菇、香干、猪里脊肉、鸡蛋、榨菜糯米、 小麦面粉、 八角、 桂皮、胡椒、老抽 、生抽
5.将锅烧热,放入少量的油,下入腌好的肉丁翻炒;
12.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭;
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