【赛螃蟹怎么做好吃】赛螃蟹的做法
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原料:鸡蛋5只左右、鱼肉一小块、虾肉4-5只、姜末拇指大小、盐少许、糖少许、陈醋两勺
做法:
1、蛋黄蛋白分开两个碗放。分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好;
2、鱼肉切小丁,用手把虾肉撕碎。鱼肉虾肉加入到蛋白里,搅拌好;
3、拇指大小的姜削皮后切成末,锅内油加热转小火,加入三分之一姜末,加蛋白,用铲子轻轻划熟。装盘;
4、锅子洗净热油,加入蛋黄,剩下的姜末,少许盐和陈醋,用铲子轻轻划熟,摆盘放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米饭超级赞的。
做法二用料:鸡蛋三个、西兰花、盐、油、香醋、姜
做法:
1、西兰花洗净焯水,摆盘作装饰用;
2、三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡,兑入一点点凉开水;
3、两个蛋黄打散,同样兑入一点点量开水;
4、平底不粘锅,热锅热油,先炒蛋白,快速划散出锅,同样方法炒蛋黄。(速度一定要快!)姜切末,用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。(全部用醋稍有点浓)蛋白在下,蛋黄置于中间,吃时蘸取姜醋汁,味赛螃蟹。
做法三原料:鸡蛋三个、生姜10g、白糖四勺、料酒一勺、盐少许、白醋3勺、香油少许、油适量
做法:
1、分离蛋白与蛋黄;
2、生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎);
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油,搅拌均匀做酱汁;
4、热锅冷油,油烧热之后倒入蛋清,加入一半酱汁,炒至定性,出锅装盘;
5、重复上面的步骤,炒蛋黄,倒入剩下的一半酱汁,记住火要小,再重复一次,不要炒老啦;
6、好的蛋黄出锅,盖在蛋白上面。
做法四原料:龙利鱼半条、鸡蛋3个、姜1块、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少许、盐少许、油适量
做法:
1、龙利鱼解冻后冲洗一下,擦干水分,为了有底味和肉质紧实撒少许盐,放少许姜丝,腌制15分钟;
2、锅烧开水,龙利鱼放入后大火蒸6分钟;
3、晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块;
4、蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里;
5、蛋清里放入龙利鱼块,因为龙利鱼里已经有了少许咸味,所以蛋清了不用再放盐了,味道刚好很鲜,用筷子搅拌均匀;
6、姜蒜分别切碎末;
7、将生抽、醋倒入小碗,放入姜蒜末,然后再倒少许香油,姜醋三合油汁就做好了;
8、炒锅烧热倒油,油温7-8成热时放入蛋清液滑炒;
9、蛋清凝结成块后就可以盛出了;
10、蛋黄也搅拌均匀炒锅再到少许油,将蛋黄也炒成小块;
11、炒好的蛋黄倒在蛋清上面;
12、浇上姜醋汁,或者直接蘸料都非常好吃。
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