石斑鱼煲汤怎么煲汤好喝
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石斑鱼是暖水性底层鱼类,其鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,下面来了解一下石斑鱼煲汤怎么煲好喝。
珍珠石斑鱼汤
材料:珍珠石斑鱼1条、豆腐1块、金针菇一包、姜10~15片、葱花适量、盐适量、味精适量、米酒一大匙、香油一小匙
做法:
1、姜切片鱼切块豆腐切小块;
2、水滚后,转中小火,放入豆腐和姜片;
3、再煮开5分钟后,即可加入石斑鱼和米酒;
4、鱼肉下锅,水再次滚后约5~10分,加入金针菇及葱花,起锅前以盐和味精调味,再加入香油就完成了。
豆腐青斑鱼汤
材料:青斑鱼一只、豆腐一块、大蒜一根、三层肉10片、生姜8片、蒜瓣2瓣、番茄半个
做法:
1、大蒜切段,生姜切片,番茄切小片,三层肉切片,豆腐切块,烧一锅开水,待用;
2、鱼洗净沥干水分,起油锅7成熟,放入鱼下煎(火候由中火到大火),再倒入开水煮开,放入生姜片、大蒜段、豆腐、三层肉煮10分钟;
3、待汤汁呈白浓浓汤汁,再放入番茄和蒜瓣,在煮5-6分钟,关火,装碗即可。
酸菜龙胆石斑鱼汤
材料:龙胆石斑鱼块400g、洋葱半粒、芥菜酸菜2把、盐或鸡粉10g、米酒20cc
做法:
1、洋葱切粗丝、自制芥菜酸菜切段;
2、水温热快滚前下鱼块,大滚后捞起油渣;
3、油渣捞清后滚3~4分钟使鱼肉煮熟,下配料;
4、下米酒和盐(或鸡粉)调味再滚2分钟后起锅。
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