月子滋養五粥一湯
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原料:小米100克,紅糖適量。 製作方法:將小米淘洗乾淨,放入鍋內,一次加足水,以旺火燒開後,轉小火煮至粥粘稠。食用時,放入適量紅糖攪勻,盛碗即可食用(注意不要加鹼,因為鹼會破壞小米中所含的水溶性維生素)。 【木耳粥 】 原料:大米100克,黑木耳30克,配料:食鹽和水等適量。 製作方法:揀去大米中的雜物,洗淨,用開水把木耳泡軟後,洗淨、去蒂,把大朵的木耳撕成小塊。把鍋置火上,放水燒開,倒入大米,用旺火煮開後,改小火熬煮30—40分鐘,至米粒漲開,下木耳拌勻,以小火繼續熬煮5—10分鐘,至米粒開花、湯汁粘稠即成。也可改用銀耳,即為銀耳粥,食用時可加適量糖。 【海帶粥 】 配料:熟豬油25克,食鹽和蔥花等適量。 製作方法:去出大米中的雜物,淘洗乾淨;洗淨海帶泥沙和粘液,切成2釐米見方的塊或花色形狀的塊。把鍋放火上放水燒開,放入陳皮、海帶(為使海帶變酥可加少星鹼),用旺火燒開後,煮沸約10分鐘,再下大米和適量熟豬油,開鍋後用小火繼續熬煮40—50分鐘,至米粒開花、海帶變酥,放適量鹽和蔥花,攪拌均勻即成。 【黑芝麻粥 】 原料:大米200克,黑芝麻60克,白糖適量。 製作方法:揀去黑芝麻中雜物,淘洗乾淨、晒乾、放鍋內炒熟,壓成碎末。淘洗乾淨大米,放鍋內,加適量清水,用大火燒開後,轉微火熬至米爛粥稠時(也可使用有煮粥功能的電飯鍋),加入黑芝麻末,待粥微滾,放入白糖,盛碗即成。 【骨湯花生粥 】 原料:大米100克,花生米100克香菜50克;配料:熟豬油20克,胡椒粉、香油、食鹽等適量。 製作方法:揀去大米中雜物,淘洗乾淨;洗淨豬骨,敲斷成小塊,把花生米放入碗內,用開水浸泡15—20分鐘,剝去外皮;擇洗乾淨香菜,切成小段。把鍋放火上,放入豬骨塊、熟豬油和適量水,用旺火燒開後,繼續燒煮約1小時,至湯色變白時,撈出豬骨,下大米和花生米,用旺火燒開,改小火繼續熬煮40—50分鐘見米粒開花、花生米軟酥時,放適量鹽攪拌均勻即成。食用前再分別淋香油,撒胡椒粉、香菜段、拌勻。 【豆腐皮蛋湯 】 原料:鵪鶉蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水發冬菇20克,熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。 製作方法:將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水潤溼;把鵪鶉蛋磕入碗內,放少許鹽,攪拌均勻;將火腿肉切成末,冬菇成絲。把鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花和薑末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸,放入冬菇絲、鹽等,再煮約15分鐘,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。 |
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