嬰兒輔食新增速食穀類食品要謹慎
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在嬰兒階段,母乳當然是寶寶最理想的食品,但隨著寶寶一天天長大,大約四個月開始,光吃母乳或者嬰兒配方奶已經無法滿足寶寶的營養需求。
現在市面有很多磨好的即食豆粉、穀粉、果仁粉出售,但是營養專家指出,這種食品食用便捷,卻存在一些不安全因素。以黃豆為例,其在炒熟或烘焙的過程中,溫度和標準的控制是比較難把握的,是生炒還是煮熟透了晾乾後再炒熟,都有很大的區別。炒制的黃豆再磨成粉食用並不科學,因為黃豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子,幹炒或爆黃豆時,這些因子在乾熱條件下並不被分解。因此,吃了幹炒豆磨成的粉後,這些抑制素會引起副作用,如肚子發脹,影響消化吸收功能。若炒得外焦內生,吃了還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒現象,這多半由於大豆中含有的另一種皁素引起,它對黏膜有強烈的刺激作用。這種皁素只有加熱到100℃並維持數分鐘,才能被破壞。
另外,對嬰兒而言,喂輔食要注意別隨便新增"穀粉".一般嬰兒在4個月時開始新增輔食,新增次序是非常有講究的,一般遵循著先蛋黃、米粉、麥粉、雜糧的順序依次新增,這是因為這些食品中有過敏原成分,不能隨便新增。另一方面,嬰兒的臟腑發育還不健全,要隨著嬰兒的發育過程依次新增輔食。
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