加碘鹽VS無碘鹽,你要買哪個?
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食鹽加碘是我國已經執行很久的國策,不過隨著大家開始對生活的細節方面越來越在意,關於加碘鹽中的碘的討論也多了起來。我們經常在網上看到對於加碘鹽的批評,認為會導致碘攝入過量,並引發相關疾病,甚至是甲狀腺癌。
食鹽加碘是我國已經執行很久的國策,不過隨著大家開始對生活的細節方面越來越在意,關於加碘鹽中的碘的討論也多了起來。我們經常在網上看到對於加碘鹽的批評,認為會導致碘攝入過量,並引發相關疾病,甚至是甲狀腺癌。
而最近幾年,隨著對於“選擇權”的重視,國家對無碘鹽逐步放開,讓我們多了一種選項,那到底買鹽要買加碘的還是無碘的呢?
碘缺乏、碘過量和健康
碘對於人的身體非常重要,碘缺乏症曾經是長期困擾中國人的常見疾病,有充分的證據證明碘缺乏可以導致甲狀腺腫、影響智力或者身體發育等等。
而關於碘過量的危害結論則要含糊許多,曾經我們認為碘是一種非常安全的營養素,並不需要設定安全上限,而近些年的研究中,一些研究結果則認為過量地攝入碘,可能會導致甲狀腺功能減退,以及甲狀腺炎,需要對碘攝入進行限制。不過目前還沒什麼證據能支援所謂“碘過量導致甲狀腺癌”的恐慌性傳聞。
無碘鹽的放開,主要是方便一些特殊人群,例如患有甲狀腺疾病的病人,需要注意控制碘的攝入。不過這並不是說碘過量導致他們生病。這兩者之間的差別,相信大家都可以弄清楚的。
相比較最近很流行的碘過量危害論,碘攝入不足的風險仍然是遠遠更需要我們注意的。隨著這些年加碘鹽的推廣,碘缺乏症已經得到了有效的控制,遠離了我們的視線範圍。不過善於忘了疼的我們,如果真把碘鹽當做過河就能拆掉的橋,最後倒黴的可能還是我們自己。
吃碘鹽和碘超標八卦事件中最無厘頭的,莫過於幾年前“防輻射搶購事件”:因為害怕輻射,很多人選擇玩命買和吃加碘鹽,好讓攝入的碘超量,從而不吸收東邊飄過來的核輻射碘元素。先不論輻射事件中各種腦殘的嚇人謠言,也不論吃碘防輻射這個老牌流言梗,就算真有謠言中才存在的大量輻射物需要你攝入碘來保平安,靠吃鹽吃到碘攝入飽和?把人醃製成鹹肉還差不多。
加碘鹽中有多少碘
討論碘鹽,最重要的是考慮碘和鈉兩種元素的含量。中國居民膳食建議的成人每日推薦碘攝入量是120μg(孕婦和哺乳期的推薦值分別是230μg和240μg),推薦上限是600μg。美國的標準是成人推薦150μg,上限1000μg。鈉的適宜攝入量是1.5克以內。那加碘鹽中的鈉和碘都是多少呢?
一般來說,100克鹽中含有接近40克的鈉,而根據我國的加碘鹽的標準,100克中含碘量一般為2000-3000μg。如果按照1.5克的每日推薦鈉攝入量計算,每天通過吃鹽大約可以攝入100μg的碘,基本可以保證成年人的碘需求。而如果從碘鹽中攝入超量的碘(按照我國的600μg標準),則意味著要吃10克的鈉,20多克的鹽。這時候擔心碘超標?鈉超標的各種相關健康問題就已經讓你愁死了。
網上隨機搜了一款加碘鹽的成分表,100克的鹽中,含37克的鈉,以及1800μg的碘。
相比較加碘鹽中碘過量的風險,吃鹽導致鈉攝入過高,從而引發一系列相關疾病,是目前中國居民所面臨的重要飲食問題。對於大部分人來說,遵循提倡低鈉低鹽的健康飲食建議,遠比操心碘過量要實際的多。你連鹽都不怕了,還怕碘?
你需要選擇加碘鹽還是無碘鹽
在瞭解選擇什麼樣的鹽之前,我們再重複一下下面的這些便民須知:
碘對人體是很有意義的微量元素,從全社會的角度看,碘缺乏風險的嚴重性,遠遠高於碘過量。
碘缺乏和補充的問題和地域有關,但沿海地區不代表碘攝入超標,即便在沿海地區或者日常吃一些海鮮,如果飲用水中含碘量並不高,不算高碘地區,則仍然需要從食鹽中攝入碘。
患一些相關疾病的病人,才是需要控制碘攝入的重要人群。
加碘鹽中碘含量並不高,吃到碘過量是不太可能完成的任務。
加碘鹽也是鹽,需要控制,減少鹽的使用和鈉攝入,是我們全民都需要面對的健康問題。
那你選擇加碘鹽與否,更多的是考慮個人情況:
諮詢當地自來水公司或者相關部門,瞭解水中碘含量的情況,如果屬於高碘地區,可以選擇無碘鹽;
日常體檢,如果確診患有一些需要控制碘攝入的疾病,或者已經碘超標,則應該選擇無碘鹽;
除此外絕大部分中國居民,應該優先攝入加碘鹽,尤其是孕婦和哺乳期的媽媽們。
和憑處方才能買到無碘鹽的前些年相比,現在我們可以自由選擇加碘或者無碘,這是“選擇權”的勝利,是好事。但有選擇權不是勝利,如何用好選擇權才是關鍵。選擇無碘鹽還是加碘鹽,並不像選擇希拉里還是特朗普那麼容易下結論。需要你更瞭解自己的身體,當地的水質,飲食結構,也要有相當的科學知識。
如果只是隨手買選擇無碘鹽,或者聽信恐嚇傳聞就不敢買加碘鹽,這不光是給自己和家人的健康增加了風險,也挺對不起終於信任了一下全民科學素養的黨和政府。
無論各種傳言中的“碘過量”有多麼可怕,這仍然是一種很安全的營養素,吃鹽吃不到碘超標,碘超標也遠沒有碘缺乏可怕。如果沒有患有需要控制碘攝入的疾病,也不是在高碘地區,還是要選擇加碘鹽,然後別忘了:少吃鹽,甭管加不加碘。
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