鮮蘑拌蝦仁-孕前食譜
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蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。鮮蘑拌蝦仁是孕前的一款好食譜。
主料: 蝦仁 300克 蘑菇(鮮蘑) 300克
輔料: 雞蛋 60克 調料: 味精 3克 大蔥 3克 姜 3克 澱粉(豌豆) 20克 鹽 2克 料酒 10克 花生油 50克
製作工藝
1.將姜洗淨去皮切成末備用;鮮蘑菇去根後用冷水洗淨,切成與蝦仁大小的塊;河蝦洗淨後,剝去蝦殼,放在碗內,放入精鹽、蛋清、味精和幹澱粉拌勻上漿。
2.鍋置火上,放入花生油燒至五成熱,放入鮮蘑菇滑一下立即撈出;將蝦仁放在油鍋裡,滑至八成熟時,倒入漏勺中瀝去油。鍋內留少許油,用蔥和薑末熗鍋,立即烹入料酒,加入精鹽和味精,投入蘑菇小塊和蝦仁拌炒幾下即成。
工藝提示 需準備花生油600毫升左右,以備作鮮蘑菇、蝦仁滑油用。
菜品口感 滑嫩鮮香,營養豐富。
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